小蘇打即碳酸氫鈉（NaHCO3）俗稱蘇打粉，白色細小晶體。碳酸氫鈉在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳（CO2），溶于水時呈現弱堿性，常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑，廣泛用于醫藥、養殖業等。
方法/步驟
小蘇打即碳酸氫鈉（NaHCO3）俗稱蘇打粉，白色細小晶體。碳酸氫鈉在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳（CO2），溶于水時呈現弱堿性，常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑，廣泛用于醫藥、養殖業等。
小蘇打的作用
1、吸濕除臭保潔小蘇打放置于空氣中，具有除去空氣中的臭味、吸收濕氣的功能。因此，雞舍適量放置些小蘇打，不但可以吸收空氣中的水分，降低雞舍內的濕度，還可以有效地除去雞舍內的臭味。雞舍內久放的小蘇打，也不必廢棄，可以用來清洗飼料槽和飲水槽。
2、維持體內的酸堿平衡雞體內的酸堿平衡主要依賴緩沖體系來調節。
3、提高生產性能小蘇打能中和胃酸，溶解黏液，降低消化液的濃度，具有健胃、抑酸和增進食欲的作用。在飼料中添加0.5%的小蘇打，可使提高受精率，在20日齡后的肉雞日糧中添加小蘇打可增重。在蛋雞日糧中添加小蘇打，可顯著提高產蛋率，并能提高蛋殼厚度，降低雞蛋的破損率。
4、抗熱應激 夏季高溫容易引起雞代謝性酸中毒，在飼料中添加足量的小蘇打就防暑抗應激。
5、降低肉雞腹水癥的發病率在玉米、豆粕型日糧中添加小蘇打，可以使日糧堿化。顯著降低肉雞腹水癥的發生率。
6、降低肉雞胸部囊腫的發生：在飼養實踐中，用小蘇打代替部分食鹽，可使肉雞飲水量減少，提高墊料的衛生質量，墊料品質得到改善，因此，腳趾糜爛和胸部囊腫的發生率顯著下降。
注意事項：
1.凡易被堿性破壞的藥物或飼料添加劑，如維生素B1、維生素B2、維生素C和葉酸、抗菌類及有機酸等，均應避免和小蘇打混合使用。
2.使用小蘇打要適量。因小蘇打過量會造成堿中毒，并要相應減少食鹽的用量，以避免雞攝入過多的鈉鹽。
3.使用小蘇打劑量大則會導致雞群拉稀。
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