ChongMingS.COM崇明網訊 在崇明島的河道或宅溝里，漂著一種美味——菱，平時都是隔水煮一下就吃的，居然還有人把它當一盤菜燒著吃的，來看看松江區吃法吧。
這種長在水里的時令美食——紅菱，你吃過嗎?
今天，就給大家帶來一道紅菱毛豆，將紅菱去皮清炒，加入青綠的毛豆，甜嫩清香，快來和大廚一起學習吧~
紅菱毛豆
-材料-
紅菱、毛豆、紅椒、食鹽、雞精、生粉
-做法-
1.將毛豆和紅菱剝開，紅椒切片。
2.紅菱用鹽水煮一下，放入溫水浸泡，把外側那層苦味薄衣搓去。
3.另起鍋，毛豆加鹽煮至酥軟，再把紅菱倒進去加熱一下，煮好后，倒出瀝干水分備用。
4.鍋內熱油，煸炒一下紅椒，加入紅菱和毛豆煸香。
5.加少許水，放鹽和雞精調出咸鮮味，生粉勾芡后即可出鍋。
-完成-
-小貼士-
剝紅菱有竅門，用刀在紅菱的“肚皮”上戳一下，剝起來更省力哦~
市場在售的紅菱，別錯過這份時令美味~
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