ChongMingS.COM崇明網訊 急診有時會碰到家長帶著孩子匆匆來診，小朋友的口唇又紅又腫，酷似“香腸嘴”。一問情況，原來是剛剛吃了菠蘿。
菠蘿含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質，是一種非常常見的過敏原。過敏反應最快可以在15分鐘內發生，出現諸如口舌發麻、嘔吐、皮膚潮紅、全身發癢等癥狀，被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。
復旦大學附屬金山醫院兒科卜曉凡和陳葉醫生表示，其實，這是食物過敏的一種類型。近年來，食物過敏發生率呈現上升趨勢，由此引發的食品安全問題引發大眾關注。
臨床發現，陽性率高的食物過敏原包括牛奶、腰果、雞蛋等，一些水果也可能引發過敏。
什么是食物過敏
食物過敏是由免疫機制介導的食物不良反應。生活中常見的食物過敏一般為速發型，即在進食1~2小時內出現過敏癥狀，典型的表現為風團樣皮疹、眼瞼水腫、嘔吐、腹痛、喘憋，嚴重者有暈厥休克。
根據免疫機制的不同，食物過敏可分為三類：一為IgE介導，例如食用菠蘿、桃子后口周立即出現瘙癢伴有輕度腫脹，此種現象稱為口腔過敏綜合征；二為非IgE介導，如過敏性直腸炎，嬰兒進食過敏食物12小時至數天后，出現肉眼血便或大便潛血陽性，忌口過敏食物2~3天后癥狀緩解；三為混合介導，如濕疹。
食物過敏有哪些表現
食物過敏可累及多個器官及系統，其臨床癥狀各異。常見表現有：皮膚瘙癢、紅斑、風團、水腫和濕疹；咳嗽、喘息、憋氣、呼吸困難；惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃食管反流、便秘；其他嚴重食物過敏甚至會出現過敏性休克。
需要強調的是，食物過敏癥狀有輕有重，嚴重者可引起急性喉梗阻、過敏性休克，危及生命，故生活中需要家長重視。
如何識別食物過敏
如果懷疑患兒有食物過敏，需要醫生結合詳細的病史并完善相關檢測進一步診斷，具體檢測方法有皮膚點刺試驗、血清特異性IgE檢測、食物激發試驗，具體選擇哪種檢測方法需要醫生來判斷。
值得注意的是，生活中人們常將一些食物不良反應誤認為食物過敏，比如常見的食物不耐受，由于乳糖酶缺乏，當喝牛奶后患兒有腹痛、腹脹、腹瀉等表現，這些表現并不是食物過敏，這類情況主要通過病史診斷，患兒不需要完全忌口乳制品，只需要進食無乳糖乳制品就可以。
另外一類食物不良反應如食物中毒，食用變質食物引起的皮膚或胃腸道癥狀，可能類似于過敏反應。因此，家長不能盲目根據患兒癥狀就輕易下結論，更不能過度限制飲食，還需要?？漆t生進行檢查判斷。
如何預防及治療
目前對于食物過敏尚無有效治療手段，避免攝入含過敏原食物是最有效的預防方式。
明確食物過敏后，忌口是治療的關鍵，不僅需要忌口過敏食物，任何含有該過敏食物成分的加工食品均應忌口。
若患兒為母乳喂養，則患兒母親同樣需要忌口相應的食物。若患兒進食或接觸過敏性食物后，出現上述表現之一，應立即停止進食可疑食物，輕癥者可口服抗組胺藥；若有喘憋等嚴重過敏反應，應立即就近就醫。
食物過敏需要大家正確對待，既要避免過敏食物的攝入對兒童身體造成傷害，也需識別食物不耐受等不良反應，不能將其等同于食物過敏，更勿因噎廢食，因不必要的忌口造成營養攝入不均衡。
對食物過敏的預防，要盡量遠離過敏原，保持腸胃道健康。另外，應從嬰幼兒時期開始。有些過敏是終身疾病，在懷孕期間，一定要攝入高蛋白質的食品，這樣可以預防兒童的食物過敏。對嬰幼兒可以適當增加其引起中的高蛋白質的比例，預防過敏性。在哺乳期間的婦女，盡可能吃東西吃雜一點，對下一代有很好的作用。
無法抵擋住菠蘿的美味，還是忍不住想吃?。?！那菠蘿應該怎么吃呢？
水煮菠蘿防過敏
很多人吃菠蘿前會用鹽水浸泡，這么做是為了脫敏，事實上，這樣做并不會使菠蘿中的菠蘿蛋白酶失活。防菠蘿過敏較為有效、徹底的方法是，削好菠蘿后放置于開水中煮2～3分鐘，通過高溫使菠蘿蛋白酶失去活性，降低其對人體的影響。
當然，對菠蘿蛋白酶有明顯、嚴重過敏反應的朋友，還是克制一下啦，謹慎食用。
哪些人不適宜食用菠蘿？
（1）菠蘿是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食。
（2）患低血壓、內臟下垂的人應盡量少吃菠蘿，以免加重病情。
（3）菠蘿吃多了會導致身體血壓上升，高血壓的人也不應該吃菠蘿。
（4）菠蘿屬熱性水果，如果大家吃得太多的話，容易上火，所以那些火氣比較大的人應該少吃一點菠蘿。
（5）小孩子要少吃菠蘿，怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內。
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