ChongMingS.COM崇明網訊 上海北部的崇明區，田間地頭的濃濃綠意里，一座座鄉間老宅掩隱其中。以往，不少老宅的利用率很低，要么住著留守老人，要么索性閑置。不過，一個叫“民宿”的新業態在崇明逐漸興起，讓老宅煥發出了新生命力。
這幾年，崇明民宿的熱度居高不下，政府也一直在引導、鼓勵民宿產業發展。2018年，崇明將生態民宿評定為良品級、優品級、精品級，符合條件的民宿可獲一定獎勵。
不久前，崇明區文旅局又宣布下半年將集中創建150家星級精品民宿，其中五星、四星、三星預計各占三分之一。此輪民宿評定將與市里星級民宿評定實現并軌，區文旅局將結合接待服務能力、自然資源稟賦、文化特色體驗等方面進行評選，并給予不同程度的獎勵。
崇明為何會和民宿產業結緣？做民宿真的賺錢嗎？未來的崇明民宿產業將往什么方向發展？
01
崇明和民宿，為何能互相看中？
“坐吧。”8月3日下午，崇明區向化鎮春光村“知谷1984”民宿內，劉慶招呼記者在氣質古樸的圓桌邊坐下，用搪瓷茶缸給記者倒上了一杯茶。盡管天氣炎熱，但“知谷1984”的院子里有一種別樣的清涼，婆娑樹影間，時間仿佛都慢了下來。
劉慶是崇明民宿產業的“吃螃蟹者”，“知谷1984”由他自家的老宅改建而來，2014年動工，2016年底正式對外經營，這幢建于1984年的老宅蛻變成LOFT風格的現代民宿。
從那時起，“民宿”逐漸在崇明成為熱詞，各類民宿在崇明如雨后春筍般涌現。去年9月，上海崇明民宿協會正式成立，劉慶當選為會長。
有統計數據顯示，在疫情來襲前，上海的鄉村民宿已有近500家，其中有約400家民宿集中在崇明區。明年花博會期間，這些民宿將成為接待海內外游客的中堅力量。
崇明和民宿，為何能互相看中？在劉慶看來，崇明是全市最適合發展民宿產業的地方。崇明要建設“世界級生態島”，這樣的生態基礎、產業導向非常適合民宿“自然生長”。
另一方面，崇明有很多閑置老宅，盤活這些老宅、創造新的價值是當地村民和政府的共同愿望。和大多數產業項目比，民宿是“游擊”式的，投入相對較小，又能帶來極大的正面關注度和傳播力。
崇明需要民宿，還有另一個重要原因：為鄉村“正名”。“長久以來，很多人認為鄉村是‘土’的，是‘不高檔’的，去鄉村玩是一種‘居高臨下’的姿態。
民宿作為一個鄉村旅游的新興產品，可以提供復合度很高的體驗，有民俗文化、有雅致的空間、有美食、有故事，還有‘有趣的靈魂’，這些內容一定程度上可以改變人們對鄉村的刻板印象。”
“耘舍”是位于崇明區向化鎮的一家民宿，主人劉揚是一名來自北京的設計師。幾年前，她因一次偶然機會去了趟崇明，被生態環境吸引，決心在崇明營造她夢想中的鄉村家園——不僅是自己的家，也是一個田園共享客廳，讓更多朋友相聚，與更多“都市人”分享崇明的美好。
今年4月，“耘舍”終于落成，7間客房分別名為“守清、守靜、守平、守謙、守常、守拙、守璞”。在那里，人們既可以沉醉于寧靜純樸的田園景色，又能夠享受標準化的酒店設施和管家式的貼心服務。
劉揚告訴記者，選擇在崇明開民宿，除了看中崇明的生態底子，還看中了由上海市區去往崇明一路上空間轉換的“儀式感”。
“由上海市區到崇明，需要經過很多城市空間的轉換，要通過城市道路、城市高架、江底隧道、跨江大橋、鄉間干道、鄉村小路等各種不同類型的道路，時空轉換的感覺非常鮮明。這種轉換能讓人慢慢形成‘擁抱鄉村’的情緒鋪墊，每次旅程都仿佛在經歷時空穿越。”
02
做民宿，怎么才能賺到錢？
談及民宿產業，至今仍有不少人有這樣的觀點：民宿好是好，但是賺錢難；熱鬧一陣、風光一陣后，有的經營者往往以虧損收場。做民宿，到底賺不賺錢？怎么才能賺到錢？
劉慶告訴記者，要回答這個問題，首先要把民宿分類，不同類型民宿的經營模式和“賺錢之道”并不相同。
目前，崇明區廣義上的民宿主要可以分為四種。
第一類是“原鄉民宿”，即本鄉本土的村民自掏腰包改建自家老宅，有客人時接待客人，無客人時自己也在里面居住。
第二類是“農莊”，經營者承包了上百畝土地后主要從事農業生產，而自家宅基地或者租的農宅正好在此區域內，符合政策標準，就把宅子改造成了民宿。
第三類是開心農場，如香朵、東禾九谷等，農場經營者須以租賃房屋或吸納農民入股的方式獲取當地一定數量的連片農宅使用權，要在農宅周邊租賃一定面積用于農業生產的土地，還要吸納村民就業。
第四類是社會資本進入鄉村后以村組為單位整體承租農宅改造民宿。
“對于‘知谷1984’這樣的原鄉民宿來說，‘賺不賺錢’是一個偽問題。這類民宿的經營壓力并不大，甚至不少人并不是奔著‘經營民宿’這個目標去的，本質上只是裝修自家的老房子。
這類民宿沒有房租成本，投入的裝修費用都用在了自家宅子的改造上，因此普遍比較‘篤定’。”劉慶告訴記者，目前崇明民宿中近7成是原鄉民宿，這些民宿的抗風險能力較強。
其他幾類民宿怎么賺錢？在不少民宿經營者看來，目前上海鄉村民宿的客人以“都市人”為主，要讓這群對價格敏感度較低的客人愿意留下來消費，需要想盡辦法提升他們的入住體驗，給他們留下有特色的“鄉村”印象。
中興鎮的“久居”民宿，由多棟民宅改造而成，屬于上述第二類“農莊式”民宿，民宿主人印劉瓊是個“80后”崇明姑娘，別人喜歡叫她印子。除了租下幾棟鄰居的房子，她還把門前100畝的流轉土地租了下來，種樹、種花、種菜、建草坪、建游樂設施。
“租了三棟房子，合同簽了20年，租金10年一付，一棟房子1年租金4萬元，一共120萬元；100畝土地的租金也一次性付了10年，一共150萬元。算上其他裝修、改造、設計的費用，前期一共投入了1500萬元。”
這么大的手筆，在崇明民宿經營者中并不多見；而印子的經營理念，也和別的民宿經營者不太一樣：“民宿贏在人情味與體驗性，并不是所有客人都是文藝、小資的，不是每個人都喜歡安安靜靜喝茶發呆，也有人喜歡熱鬧，喜歡在鄉村能享受到城市的生活品質。我在崇明長大，知道鄉下什么好玩、也知道城里人愛玩什么，兩者結合起來才有更好的效果。”
在“久居”，印子開了一間看似與民宿的“常規氣質”格格不入的KTV，“在民宿里開KTV”的模式原本被一些人不看好，如今這間KTV的利用率卻極高。
此外，印子還準備把休閑體育融入民宿經營中，比如打造五人制足球場、卡丁車場、水上槳板等。其中，水上槳板的碼頭正在建造中，預計今年9月份可以投入使用。
印子說，“久居”也得到了政府的大力支持，通往“久居”的數百米柏油路、民宿外的小河水岸、餐廳外的停車場，都是鎮里幫她做的。
印子告訴記者，今年4月復工以來，“久居”的住宿營業額月均在12萬元以上，7月份的住宿營業額達到了22萬元，房間住宿率達90%，餐飲營業額月均25萬元左右。
03
民宿產業的未來是什么？
劉慶告訴記者，一場疫情讓更多人了解了崇明民宿，最近幾個月，選擇到崇明民宿來“偷得浮生半日閑”的游客絡繹不絕，“知谷”、“逅院”等民宿預約房間都要提前兩三周。
“久居”的生意更是呈現僧多粥少的局面，印子還把自家的一部分生意介紹給了周邊其他民宿，僅7月份，她介紹出去的已成交房間就有48間。
盡管生意很火，但劉慶并不認為崇明民宿目前已是成熟產業。“民宿的規模效應很重要，我認為崇明全域的三星以上民宿達到1000家以上、每家一年至少有100萬的營業收入，這個產業才算形成。
區文旅局集中創建150家星級精品民宿是很好的發展契機，不少人的創業熱情被點燃，這是好事。未來，崇明可以朝著‘民宿島’的方向發展。”
印子告訴記者，要讓民宿從“盆景”變成“苗圃”和“森林”，各家民宿必須抱團發展，走差異化路線，為游客提供更豐富的體驗。她認為，“崇明民宿”可以作為一個整體品牌統一對外，內部再進行資源整合調配。
目前，崇明已出現了專門的民宿運營方，協調客源和房源，讓供需兩端精確匹配，統一的App訂房平臺也正在開發中。
“我對市場持樂觀態度，背靠上海這個消費市場，只要做好產品，就能得到市場的青睞。不過，人們的消費理念在不斷升級，民宿從業者的經營理念必須跟得上，要不斷創新，如果只是‘吃老本’就會被淘汰。”劉慶說。
以“知谷”為例，幾年前就已和知名廚師合作，打造中西合璧的餐飲產品“饗宴1984”，食材大多以崇明本地農產品為主，推出了不少創新菜。
“花無缺”，就是“知谷”新近創新的菜品：把花菜的“花”削掉，留下花菜桿，輕度腌制后做成爽口的冷菜。“花菜原本是普通的食材，經過我們的創新后，配上娛樂化的命名，已成了很受歡迎的網紅食品。”
劉揚認為，崇明民宿應該走精品化路線，但這種“精品化”并不僅僅體現在價格上，而要在服務和體驗上能帶給游客全新的感受。“民宿不僅僅是‘宿’，在這一方空間內，應該承擔更多的交流互動功能，把瑜伽、崇明土布、茶道、烘焙等文化創意元素融入進去。”
這幾年，市里、區里也在為民宿產業的發展提供良好環境。2018年8月，上海市《關于促進本市鄉村民宿發展的指導意見》出臺；去年9月，在市相關部門指導下，崇明區“知谷1984”民宿、浦東新區“宿予”民宿、金山區“漁家傲”民宿和奉賢區“東籬竹隱”民宿四家共同發起成立上海市鄉村民宿協會，目前這個協會即將正式揭牌。
如今，崇明區已初步形成建設鎮虹橋村、豎新鎮前衛村、豎新鎮仙橋村、綠華鎮綠港村等多個民宿集聚區，涌現出“也山花園”、“知谷1984”、“逅院”、“黑森林”、“久居”、“頤一”等一批精品民宿。
崇明區文旅局相關負責人告訴記者，崇明將借明年花博會的契機，加快推動生態民宿產業發展，屆時全區中高端民宿將接近200家。
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