ChongMingS.COM崇明網訊 便利、個性的自熱方便火鍋備受年輕消費者青睞，部分產品走俏成為“網紅”。這種自熱方便火鍋靠譜嗎？操作是否安全？昨天，市消保委對本市流通領域的自熱方便火鍋類產品進行了現場演示，并公布比較試驗結果，3成樣品食盒在加熱后會出現變形。值得一提的是，由于自熱方便火鍋產品具有自發熱持續高溫的特點，關于該類產品本身及其內含發熱包的安全管理問題，我國尚未出臺相關國家及行業標準予以規范，存在一定安全隱患。
注水加熱三成變形外部溫度均超90°C
自熱方便火鍋主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發熱包組成。其加熱原理是利用發熱包內的物質與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內的食物吸收熱量后溫度升高。本次根據市場銷量，市消保委分別在線下超市和網絡平臺購買了包括“海底撈”、“小龍坎”、“大龍邁”、“三只松鼠”等品牌在內的自熱方便火鍋類產品共計20件，價格從16.9元至49.9元不等，試驗項目包括外觀及包裝標識檢查、鍋體表面溫度、發熱包遇水反應釋放氣體、發熱包二次加水反應等指標。
檢測發現，20件樣品在鍋蓋的頂部中心或外側，均設有一個或兩個透氣孔。其中12件樣品在外鍋標注了注水線，6件樣品沒有注水線標識，2件樣品標識較難辨認；有6件樣品外鍋底部有隔熱設計；19件樣品的發熱包標稱生產企業涉及4家,另有1件樣品的發熱包無生產企業信息。本次的20個樣品外包裝上均有相關的警示信息以及操作說明，警示信息內容少則3條，多則近10條，如“小心蒸汽燙傷”、“請勿讓兒童獨立操作”、“只加冷水”、“當手部弄濕時，請不要接觸到發熱包”、“免陽光直射”、“如需空運，請采用行李托運”等相關警示信息。
試驗人員分別在外鍋外部底面中心、外鍋外部側面水位以下、外鍋外部側面水位以上、蓋子外部中心以及外鍋內部底面中心5個點溫度。測試按照樣品使用說明要求分別注入95-328mL不等的水量，在相應反應時間內，觀察到部分樣品的初始反應比較劇烈，溫度迅速上升。從各個點位的最高溫度來看，外鍋內部底面中心溫度普遍比較高，均在90℃以上，最高達到121.9℃；而消費者比較容易觸碰到的外鍋外部側面水位以上位點以及蓋子外部的最高溫度都在70°C以上，最高的達到90°C以上。同時，試驗數據顯示，底部有隔熱設計的樣品，外鍋底面中心的溫度要明顯低于外鍋側面上部和鍋蓋部分，最高溫差可達的30℃。
此外測試還發現，有6件樣品在使用過程中出現了不同程度的食材鍋底部變形，標稱品牌為“咔咔莎莫小仙”、“蜀姑娘”、“老城南世家”、“辣個火鍋”、“潤成”、“百草味”。
“鋁粉”起作用發熱包屬“危險化學品”
自熱方便火鍋為什么能夠“自熱”？在于其中的“加熱包”。“氧化鈣加水，形成氫氧化鈣。氫氧化鈣與碳酸鈉反應，形成氫氧化鈉。氫氧化鈉和鋁反應，產生大量的熱，生成氫。”中國化工學會會士、上海化工院檢測有限公司副總工程師商照離向記者講述了“自熱”原理。
原來，這些自熱火鍋加熱包的兩種主要成分為氧化鈣和鋁粉，含量均在40%左右，屬于“遇水放出易燃氣體的物質或混合物”，根據聯合國《關于危險貨物運輸的建議書.規章范本》的分類標準，自熱方便火鍋產品在運輸中屬于危險貨物。而發熱包中的鋁粉，按照我國國家安全生產監督管理總局等部門的規定，則屬于“危險化學品”。
發熱包遇水反應會產生氫氣，濃度高于4%就可能爆燃，按測算，4包加熱包遇水在4立方米的密閉車廂內就有爆燃風險。而如果吃完后將發熱包丟在垃圾桶里，遇到濕垃圾中的水分，可能會產生二次反應并揮發熱量。
消保委表示，目前關于該類產品本身及其內含發熱包的安全管理問題，我國尚未有相關國家或行業標準。建議相關生產企業把產品安全擺在最重要位置，最大力度消除產品風險。建議相關主管部門盡早啟動相關立標程序，統一產品安全性能要求和風險警示內容。
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