ChongMingS.COM崇明網訊 每年春節，用工荒總是困擾著服務型企業。然而，進入2018年，在新零售消費升級、人工智能集中發展后遇上的首個春節里，上海的企業找到了更加智慧的辦法，來減少對勞動力的過分依賴。勞動報記者調查滬上多個消費環節，發現企業通過大數據、智慧服務、“無人化”改造等手段，有效緩解了春節用工荒現象，也便利了人們的春節消費。
春節可省10萬人力成本 “碼上服務”入餐廳
春節期間，餐飲業用工荒一直困擾著商家。此前，有企業通過加工資留人，但用工成本逐年攀高，小飯店還是選擇春節暫停營業，而連鎖店則“咬牙”苦撐。如今，他們集體放出了一個新招。
走進餐館，無需服務員，支付寶掃二維碼，手機便可點菜；片刻時間，香噴噴的菜肴便被“定向”送來；用完餐，在線買個單，順手領張二次消費優惠券……勞動報記者了解到，“無人操作”的點菜和買單，如今已在申城餐飲業大范圍流行，截至目前，滬上有超過4萬家中小商戶通過口碑平臺推出“掃碼”模式，除了方便、智慧外，更成了應對用工荒的“絕招”。
主營重慶火鍋的洞子張負責人夏倫懷表示，春季期間將啟用“碼上服務”，在人手緊張的情況下，服務效率可以明顯提升的同時，帶動餐廳翻臺率的提高。
由于餐飲業服務流程較長，洞子張一家普通的門店春節期間正常運營需要16名員工，平均人工成本是平常的4倍。但即便這樣的人員配置，仍會影響顧客的消費體驗。“可能人工點單這個環節就要顧客等十幾二十分鐘。”他舉例。
“碼上服務”替代了服務業最耗人工成本的排隊、預約、點單、支付、開票等環節，具有很強針對性，有望真正緩解餐飲服務業的用工難題。
“我們計算過，與以往相比，智慧門店改造后，能讓我們在春節期間節省10萬左右的人力成本，同時減少顧客在用餐環節中至少半個小時的等待及排隊時間。”夏倫懷說。
去年，德克士首家“無人智慧餐廳”落戶上海，通過將點餐、支付、服務通知、自助取餐等環節進行整合，完成了無人餐廳的智慧閉環。
德克士負責人介紹，“無人店”在春節期間，可以節省收銀、接待等環節的人力。“點餐員和收銀員，這些崗位都可以都被取代。”負責人透露，“無人店”在人力方面精簡了30%左右，這對于緩解假日期間的用工壓力及用工開支，很有效果。不過，春節時，在德克士的“無人店”內，仍然將保留3名左右的服務員，為顧客提供點菜指導和幫助。
人少了，點餐速度與滿意度也沒有降低。德克士負責人介紹，自“無人店”上線后，消費者的點餐速度至少提升了50%，高峰時效果更加顯著，效率及滿意度提升后，每日訂單處理數量，較以往至少能提升了20%以上。
物流倉值班人數下降9成 網購商品出貨不減速
在以往的認知中，春節前夕，各大電商的倉庫里堆滿了各類年貨商品，留守值班的工作人員馬不停蹄地全場揀選貨物，每時每刻都是對腳力和眼力的最大考驗。
臨近新春，一面是“用工荒”一面是“鄉愁”，意想不到的是，人工智能正在加速緩解這一矛盾。
昨天，在位于奉賢的上海蘇寧物流倉里，勞動報記者看到了另一番景象：5000平方米、囤貨60萬件商品的倉庫里，只有8-10名揀選人員。在這里，商品的揀選不再是人追著貨架跑，而是等著機器人馱著貨架排隊跑過來。
一部手機、一臺便攜式音箱、一套貼膜及手機殼，現場一名揀選人員正在處理顧客剛下的一份訂單。不一會兒，兩臺黃色AGV機器人接到系統指令，閃著“藍眼睛”按照最短路徑分別馱著一組貨架移動而來。只見揀選員根據顯示屏上的訂單提示，輕松將三件商品從貨架上揀取出，放入身邊的訂單籃里。揀選完畢后，機器人又馱著貨架漂移而去。
上海蘇寧物流相關負責人曹娜告訴勞動報記者，以眼前的倉庫為例，過去為保證春節期間貨品順利出倉，需要留守的揀選人員單班次60號人左右，白班加夜班則需要約120人。若遇到出貨量忽然增加，則調不出多余人手了。
今年春節，情況將大不一樣。“不用擔心以往的‘用工荒’，只要留8個人，這已經是飽和狀態了。”值班人數，相當于減少了九成。
曹娜說，倉庫中的8個工作臺各配備一名揀選員，加上一天運行距離可達數千公里的300組機器人，就足以應付春節的貨品出倉了。
據介紹，目前，該倉庫每個工作臺一天能揀貨一萬件，機器人單件商品平均揀貨時間為10秒，小件商品揀選效率超過5倍人工，揀選準確率可達99.99%以上，接單后貨品最快7分鐘就可出倉。而揀選人員只需在工作臺所在的1平方米內走動即可。
“有了機器人，原先必須留守值班的員工，現在大多都能按照法定節假日及時回家過年。”對于自愿留守的員工，記者獲悉，除法定三倍工資以外，除夕到初七留值班還能再額外獲得700元獎勵，此外，節后可以有兩周的假期進行調劑。”
不僅是蘇寧，面對即將到來的2018年春節，天貓和菜鳥先后宣布從2月6日開始到節后的2月21日，天貓的超市、家電、家居等多個品類，以及天貓國際都會堅持“商品照常買物流照常送”。
無人健身艙24小時運營 50個艙后臺僅1人值守
立春，是減肥的好時節。由于今年立春早于春節到來，因此，許多市民都有在長假期間鍛煉的打算。日前，勞動報記者走訪了多家傳統健身房門店，不少健身房由于私教返鄉人數較多，縮減了營業時間，有的門店春節期間還將歇業3-7天不等。而去年興起的“無人健身艙”則有效避免了私教“用工荒”的問題，春節期間仍將24小時營業，可以一定程度上緩解消費者的健身需求。
“春節期間，私教基本都回去了，就剩了1個本地的私教，所以初八以后再營業。”天山路上一間小型健身房工作人員告訴記者，該店將于除夕（2月15日）歇業，初八復工。
滬上傳統健身品牌一兆韋德方面向記者介紹，具體春節期間各門店的營業時間表，目前仍在統計中。“春節前，既是我們傳統健身行業的淡季，也是一年經營的困難期。”一位健身行業人士向記者介紹，一方面的壓力源于資金面，年初，企業將先后面對設備迭代更新、場地租金、對外宣傳、私教員工的薪資與年終獎等多筆費用的集中支出。另一方面的壓力則源于“用工荒”，目前私教群體的構成，仍以外地人為主，春節前既有“返鄉潮”，又有“跳槽熱”，整個團隊存在不穩定性。“只有過完年，才會稍稍穩定下來。”
去年，“無人健身艙”的出現，給健身行業帶來了一次沖擊。今年，是“無人健身艙”經歷的第一個春節，勞動報記者了解到，滬上的“無人健身艙”在春節期間，不僅將維持24小時正常營業，而且承諾不漲價。“公園盒子”聯合創始人兼CEO黃曉蕾向記者介紹，經過他們半年多的前期運營，目前用戶的使用頻率平均為每周1-2次，春節期間的使用率可能還會有所提升。
前端的健身艙以智能化手段，實現了無人，那控制健身艙的后臺，有多少職工需要在春節期間留守？“公園盒子”方面介紹，目前已在上海落地的共享健身艙共有50個，分布在徐匯、閔行、浦東等區，一般正常的運營維護工作，只需1名職工即可保證。
加班想要“買買買” 售賣機無人貨架堅守職場
過年期間，你是不是發現，想買瓶水、買點小零食，除了去便利店，平常熟悉的“煙紙店”早已關了門。事實上，在醫院、學校、老社區以及部分寫字樓附近，這種不便尤為突出。然而，近幾年來自動與智能越來越熱，在智能化機器幫助下我們的生活變得越來越方便，在一些公共場所里我們經常能看到自動售貨機，掃碼付款不用人員看管，節省了人力資源。該類機器也越來越多，不但方便也更加安全。
中國百貨商業協會自助售后行業分會副秘書長沈哲明告訴記者，春節期間滬上關鍵場所自動售貨機大多堅守崗位，正常運營力保春節便捷服務。“相比較春節期間實體店暫停營業的情況，自助售貨行業的停業程度很小，仍然堅守服務對口人群。”
勞動報記者了解到，去年興起的辦公室無人值守貨架在這個春節里，也仍保持著對于留守員工的責任和溫暖。citybox市場部負責人徐佳告訴記者，對于春節期間仍然開工的企業，辦公室無人值守貨架仍然保證供貨的正常運營，以滿足留守職工的消費需求。
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