ChongMingS.COM崇明網訊 阿里巴巴旗下盒馬鮮生宣布與恒天然集團旗下品牌安佳達成戰略合作，推出“盒馬-安佳”日日鮮鮮牛奶。所謂日日鮮鮮牛奶，指的是保質期7天，但停留在貨架上的時間只有24小時的巴氏殺菌乳。從不賣隔夜菜、不賣隔夜肉到不賣隔夜雞蛋，盒馬日日鮮品牌下又新添鮮牛奶，對菜、肉、蛋、奶四大民生消費品類實現了全覆蓋。
為什么要做日日鮮奶？
“為什么盒馬要做日日鮮奶？因為中國的消費者的消費升級對食品提出了新的需求，也就是食品的新鮮度將成為消費者在選購生鮮商品時的首選。”阿里巴巴副總裁、盒馬鮮生創始人兼CEO侯毅先生表示。
麥肯錫2017中國鮮奶消費者趨勢洞察報告也表明，越來越多的消費者對于乳制品的品牌、營養、新鮮度有了更高的追求。鮮奶因加工程序少，營養成分流失較少，故而比常溫奶更新鮮、更健康，但因不含無防腐劑，通常保質期短，不像常溫奶可以存放七八個月。
但是，在奶源、購買渠道和儲藏等多重問題影響之下，與歐美等發達國家相比，鮮牛奶在中國的市場占有率較低，價格相對偏高，這是中國消費者從常溫奶轉向鮮牛奶的兩大阻礙。
坪效是傳統零售的5倍
侯毅說，國內牛奶價格是國際上的2-3倍，因為鮮奶的行業壁壘很高，需要投資巨大的現代化生產體系，國內幾大品牌壟斷市場。盒馬聯合全世界最好的企業進行供給側改革，希望達到規模化生產，進而把價格降下來。盒馬安佳日日鮮選用恒天然中國牧場專供奶源———恒天然中國牧場，獲得全球食品安全倡議組織認可的SQF標準認證，為國內目前運營的牧場中首家獲得此項權威認證的牧場。
“我們不收供應商任何進場費、促銷費用和市場費用，把這些不合理的費用都去掉以后，還原給消費者一個真實的商品價格。”侯毅說，如果我們能直接對到生產企業，成本會大大降低，零售價也會大大降低。“盒馬很簡單，你給我多少價，我加多少毛利，就是我的成本。損耗問題，我們通過大數據云計算能比較精確地算出庫存量。一瓶750毫升的日日鮮牛奶標價是19.9元，低于我們對標的超市同品質品牌牛奶價格。”
新零售的人效和坪效都遠超傳統零售業。“盒馬新零售的門店都實現了數字化管理，我們的人效已遠遠超過了傳統企業。因為我們把線下的每個作業環節都進行了數字化管理，我知道每天每個人有效工作時間是多少。目前盒馬的坪效是中國傳統零售的5倍，明年還會更高。正因為坪效和人效大幅度改善，我們可以把原來實體店的苛捐雜稅讓利給消費者，從而又實現了銷售的進一步提升。壓榨供應商的時代已經過去了。”侯毅說道。
價格或還有下降空間
侯毅表示，今后盒馬在全國門店數量增加后，日日鮮牛奶的價格或將進一步下降。他透露，到明年3月，盒馬在上海的門店數量將從目前的13家增加到20家。目前大潤發也在銷售盒馬牛奶，銷量的顯著提升已經水到渠成，而最重要的，是消費者是否認可這個商品，口味是否需要調整。
在他看來，如果我們日日鮮做得好，甚至可以把其他幾個品牌都放棄，因為他們對商業體的貢獻非常低，毛利很低的同時，價格卻很高。“企業一定會選擇最符合消費者需求的商品，同時也為零售業帶來真正價值。未來零售業一定是把產品捏在零售業自己手上。歐洲最好的零售商，自有品牌占60%，卻很少有聯合利華這樣的產品。當中國消費升級以后，一定會出現像盒馬鮮生這樣代表消費升級的產品，建立自有品牌體系。”
侯毅指出，今后企業將推出更多像日日鮮鮮奶這樣刷新消費者理念的商品，通過盒馬線上線下一體化的渠道更多地惠及中國消費者。
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