ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 春困秋乏夏打盹，開工前，飲一杯熱騰騰的咖啡，成為了許多“上班族”的習(xí)慣之一，也漸漸地成為一種職業(yè)特征的體現(xiàn)。
本報發(fā)起一項調(diào)查顯示：有半數(shù)以上的受訪者，習(xí)慣在上班途中，購買超市便利店的現(xiàn)磨咖啡。這些咖啡雖然都是基本款，但價格僅為咖啡館的一半或更低，性價比較高。
另外，從事經(jīng)營現(xiàn)磨咖啡的，也不再是咖啡館的專利，便利店、洋快餐等都已大舉殺入，瓜分這塊“蛋糕”。
咖啡，更不再是簡單的飲品，在不少職場人士眼中，它也與公司的福利“掛鉤”，成為企業(yè)吸引力或競爭力的一部分。
女白領(lǐng)咖啡月花銷破千元
對于不少白領(lǐng)而言，喝咖啡不但已經(jīng)成為他們的工作習(xí)慣，甚至也是一種職業(yè)特征或?qū)蛹壍捏w現(xiàn)。
“每天都喝，不喝真不行??！”在陸家嘴從事金融業(yè)務(wù)的白領(lǐng)陸小姐就告訴記者，由于工作強度大，工時長，喝咖啡提神醒腦，已經(jīng)成為她工作的習(xí)慣之一。而即使在工作狀態(tài)較好的時間，她也常常是與咖啡相伴，“有時并不是咖啡因使你興奮，而是喝咖啡的行為本身提醒了你，我正處于工作狀態(tài)，這對于在CBD工作的職工來說，可能也是一種職業(yè)ID（特征）吧?！彼f。
對于每月在咖啡上的花銷，陸小姐算了筆賬，每日開工前，她都要購買一杯咖啡；辦公室還自備了速溶咖啡；為了營造舒適的工作氛圍，她和同事又共同出資買了臺膠囊咖啡機；談業(yè)務(wù)要去咖啡館、加班要來一杯、周末還會去“拔草”一些精品網(wǎng)紅咖啡……“對我和同事來說，每月在咖啡上花費過千，不算太難。”她直言。
喝這么多咖啡，不會膩嗎？“完全不會??！”陸小姐笑道，她介紹，僅在她們園區(qū)便有連鎖咖啡店3-4家，算上一些洋快餐、便利店等也推出現(xiàn)磨咖啡業(yè)務(wù)后，她的選擇幾乎“天天不重樣”。
咖啡的花銷、喜好因人而異。為此，本報也專門發(fā)起一項有關(guān)咖啡消費的問卷調(diào)查，結(jié)果顯示，近6成以上的受訪者，每月在咖啡上的花銷超過200元。半數(shù)以上的受訪者，有在開工前，飲用咖啡的習(xí)慣。
早間現(xiàn)磨咖啡走俏
據(jù)本報問卷調(diào)查的結(jié)果顯示，便利店、咖啡館以及洋快餐，是職工上班途中購買咖啡的最主流選擇。
“先生，早上好，美式是嗎？請稍等??！”早晨8點45分，在陸家嘴的一間7-11便利店內(nèi)，3位
店員正忙碌地工作著，而等候結(jié)賬的消費者，已經(jīng)排起了長隊，現(xiàn)磨咖啡則是他們購買的主要產(chǎn)品。同樣的場景，在附近的全家、羅森等便利店都在上演，從排隊的人數(shù)上看，還要超過同時段的星巴克。
9點30分后，店里的顧客才明顯減少?！?-10點，是一天現(xiàn)磨咖啡賣得最好的時段。幾乎2/3的顧客都會點一杯?！?-11便利店的一位店員告訴記者，僅當(dāng)日2個多小時，已經(jīng)賣出了近50多杯。
記者觀察到，便利店銷售的現(xiàn)磨咖啡，相較于咖啡館，都屬于基本款，但是價格頗具競爭力，大多只有咖啡館（以30元左右算）的一半甚至1/3，以7-11為例，美式、卡布奇諾的價格都在10-20元；羅森價格更低一些，小杯的價格不超過12元，最貴的大杯摩卡也就16元。“開工前的咖啡，最重要的是性價比，10元左右，比較適中?！痹谛靺R區(qū)一創(chuàng)業(yè)公司工作的小章表示，他也有較強的“咖啡依賴癥”，但對于性價比他有自己判斷，如果不是出于社交目的或其他，僅僅是工作所需，他很少會購買30元以上的咖啡。本報的問卷也顯示，真正在乎咖啡品牌的受訪者，不足兩成。更多的受訪者，在乎口感、價格、與排隊等候時間的長短。
便利店紛紛殺入市場
對于工作日早間，便利店現(xiàn)磨咖啡比咖啡館咖啡更受青睞時，上海市食品協(xié)會咖啡專業(yè)委員會主任王振東認為，這是消費者的理性選擇。
從成本角度分析，王振東告訴記者，便利店與咖啡館，兩者的在原材料、機器上的選擇肯定存在差異（具體在咖啡豆、牛奶、咖啡機等幾個方面），但大部分情況下，這種差異并不大，咖啡店價格高，是為了攤付更貴的房租和人工成本，而在上班途中，消費者并沒有時間去享受咖啡館的環(huán)境和服務(wù)，因此，購買一杯更純粹的便利店現(xiàn)磨咖啡，確實是比較理性的選擇，這也是目前便利店和咖啡館的主要差異。
從經(jīng)濟學(xué)角度看，咖啡店的咖啡價格必須維持一個基本的人均消費，客單價過低，而翻臺率又很低，那么咖啡店即使天天爆滿也是虧損的，便利店卻沒有這樣的顧慮。事實上，現(xiàn)磨咖啡對于便利店而言，毛利率十分可觀，而且提高了人均消費額。
據(jù)公開資料顯示，2010年，喜士多率先在華東地區(qū)推出了現(xiàn)磨咖啡服務(wù)，此后，羅森、7-11、全家等便利店也都陸續(xù)推出了自有品牌的現(xiàn)磨咖啡，該領(lǐng)域的競爭愈發(fā)激烈。
根據(jù)上海市食品協(xié)會咖啡專業(yè)委員會發(fā)布的《2016年咖啡產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)報告》顯示，2015/2016年度，我國咖啡消費總量13.3萬噸，比上一年度增長18.9%，較十年前增加4.1倍。2016年，全國咖啡店總數(shù)突破10萬家，而上?？Х鹊陻?shù)量最多，最高時有6505家。
王振東分析指出，便利店開賣現(xiàn)磨咖啡，背后暗含著適應(yīng)消費升級，提升消費體驗，形成品牌差異，促進營業(yè)額增長等商業(yè)邏輯?！爱?dāng)我們評價A店的現(xiàn)磨咖啡比B店更好喝時，就會對A店形成更好的品牌印象，繼而會前往消費?！蓖跽駯|透露，目前相對于快消品的增長率，咖啡消費每年超過30%的增長，是非常誘人的。
從趨勢上，王振東認為，如今包括全家在內(nèi)，越來越多門店把自己的休閑區(qū)域建設(shè)得像一家咖啡館，這是在順應(yīng)消費和休閑的一體化趨勢。同時，包括星巴克，太平洋咖啡等則在大力拓展自己以咖啡周邊為核心的零售業(yè)務(wù)。未來，咖啡店和便利店的界限會愈來愈模糊?？Х葤煦^企業(yè)“軟福利”
咖啡，也不再是簡單的飲品，在不少職場人士眼中，它也與公司的福利“掛鉤”，成為企業(yè)吸引力或競爭力的一部分。
在本報的調(diào)查問卷中，已有近半數(shù)（48%）的受訪者表示，自己的公司已經(jīng)配備有咖啡機，在工作時可以享受到咖啡?！拔覀儧]有?。∧鞘莿e人家公司！！”一位網(wǎng)友回復(fù)道?！拔覀円灿幸慌_，但那個咖啡機比較low，所以我們才自己出資買了臺好的?！标懶〗憬榻B。
“相比于工資、休假等硬福利，我們更長時間是要在辦公室里度過的，辦公室氛圍好不好，舒不舒服，茶點之類的‘軟福利’也很重要?！眲倓偢鼡Q了工作的Candy表示。
“在國外的科創(chuàng)公司，咖啡幾乎是公司福利的標(biāo)配，咖啡不僅僅是效率的發(fā)動機，也是加班的必備品，更是員工休閑的好搭檔，可以說，一杯咖啡就滿足了員工在公司內(nèi)大部分場景下對于飲料的需求，對于公司而言，成本可控，自動化程度高，又能提升員工效率，有助于團隊建設(shè)等等，這都是公司樂于提供咖啡機給員工的原因?！币晃换ヂ?lián)網(wǎng)金融企業(yè)的負責(zé)人告訴記者。
王振東也指出，隨著90后，乃至95后成為公司的主力，對辦公環(huán)境的要求，勢必會希望越來越寬松，越來越隨意，再加上聯(lián)合辦公等新型辦公形式的流行普及，咖啡將會成為新一代辦公室場所不可或缺的一部分。企業(yè)如何滿足職工這一塊的需求，是需要仔細考量的。
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