ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 加料、添奶、倒茶，孟青青弓著身，動作嫻熟地在操作間里調(diào)制一杯奶茶。“每天要做近200杯奶茶。”她說，忙起來的時候，連水都顧不上喝一口。
一天工作8小時，操作過程相對程式化，在很多人看來，做一個“奶茶小妹”挺輕松，但事實卻并非如此。幾乎全程站立工作，在收銀柜臺前親切地招呼客人，還要實時關(guān)注外賣訂單。“訂單多的時候，馬不停蹄地一杯接一杯，有時候一天下來，累得腰都直不起來。”孟青青說，雖然工作辛苦，但做出奶茶能給自己帶來一種成就感。另一方面，一個月5000元左右的收入，也是在同行中相對較高的。
“還記得剛來的時候?qū)W著做，那時候做一杯奶茶要花幾分鐘的時間，現(xiàn)在熟練了，最快50秒就能完成。”孟青青回憶道，在“巡茶”茶飲店的兩年，自己也慢慢成了店里的“頂梁柱”。
“上海現(xiàn)在有這么多的奶茶店，競爭堪稱慘烈。”該店店長坦言，奶茶行業(yè)的速生速死每天都在發(fā)生，沒有核心競爭力的企業(yè)很難維系下去。“奶茶的單品利潤其實很高，但是實體店免不了的是高昂的租金和人力成本。如果用奶精，一杯奶茶的成本只有3成左右，而我們?nèi)渴褂悯r奶，成本約為4成，但扣去其他成本后，就只能靠量來實現(xiàn)盈利。”據(jù)悉，這個位于普陀區(qū)的門店，平均一天能賣800杯奶茶。
而在其看來，奶茶行業(yè)今后將會往“健康精致”的方向發(fā)展，進一步優(yōu)勝劣汰。“產(chǎn)品本身會有主打的理念和特色，對于很多消費者而言，更關(guān)注的不是細微的價格差距，而是產(chǎn)品本身。比如低脂、低糖，就更受年輕女性的喜愛。”
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