ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 雞年新春未至，滬上年貨商家早已“聞雞起舞”！2016年市總工會(huì)曾修訂上海基層工會(huì)逢年過節(jié)慰問品發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。政策利好使得2017年新春年貨銷售漸起“蓬頭”：平均客單價(jià)上調(diào)，團(tuán)購上升達(dá)到20%。另一方面，滬上老字號(hào)、實(shí)體商超紛紛發(fā)力旗下“自有品牌”，丁酉新春年貨市場(chǎng)提前“爆棚”。
福利提高客單價(jià)上升年貨團(tuán)購明顯優(yōu)于去年
記者了解到，2016年7月下旬，上海市總工會(huì)修訂了上海基層工會(huì)逢年過節(jié)慰問品發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，修訂后為“年度逢年過節(jié)慰問品的發(fā)放總金額不得超過當(dāng)年度基層工會(huì)留成經(jīng)費(fèi)的50%”。經(jīng)測(cè)算：年平均工資總額8萬元，發(fā)放福利上限為480元；年平均工資總額16.7萬元，發(fā)放福利上限為1000元；年平均工資總額30萬元，發(fā)放福利上限為1800元。
“從最初的人均最高不得超過400元，到如今根據(jù)職工收入發(fā)放，福利提高也帶動(dòng)了年貨團(tuán)購市場(chǎng)的熱火。”三陽南貨店常務(wù)副經(jīng)理沈民向記者指出，雞年春節(jié)過年早，因此年貨市場(chǎng)啟動(dòng)也早于往年，2016年底已經(jīng)陸續(xù)開啟團(tuán)購，而由于政策上的松動(dòng)，使得雞年新春的團(tuán)購量有明顯上升。“過去的上限是400元，但400元是全年額度，一般來說多數(shù)單位工會(huì)都會(huì)分幾筆支出，用于年貨福利的小額團(tuán)購客單價(jià)約為每份200元。今年福利政策提高，平均每份的客單價(jià)提高100元，每份年貨標(biāo)的達(dá)到了300元。”
沈民告訴記者，為福利正名后，老字號(hào)的年貨團(tuán)購訂單明顯優(yōu)于去年，盡管未到高峰期，但銷售已上浮20%。“特點(diǎn)是以前屬于大采購，由大單位的大工會(huì)統(tǒng)一采購，訂單數(shù)量往往比較高。但現(xiàn)在則以小工會(huì)的小額團(tuán)購為主，客單價(jià)每份約300元、平均每單50—60份、至多100多份，成千的訂單還是相對(duì)較少。”
“今年企事業(yè)單位的福利有所放開，年貨的團(tuán)購銷售要略好于去年。零售方面，則與去年基本持平。”第一食品南京東路店副總經(jīng)理滕淑瓊指出，“今年有些單位團(tuán)購單筆數(shù)額達(dá)到了700元左右，這比去年高了不少。”滕淑瓊還告訴記者，隨著消費(fèi)水平的提高，人們不再刻意提前很久就購置年貨，預(yù)計(jì)臨近過年前一周，銷售還將迎來一波高峰。“現(xiàn)在天氣較好的雙休日單天年貨銷售超過300萬元，平日也能達(dá)到100萬元以上，預(yù)計(jì)下周可能突破500萬元。”
價(jià)格基本與去年持平糕點(diǎn)隨原材料微漲5%
市場(chǎng)火爆，但價(jià)格卻未有明顯上漲。記者走訪后了解到，腌臘、南北貨、炒貨等年貨食品價(jià)格與去年基本持平，而糕點(diǎn)類受原材料因素價(jià)格微幅上調(diào)，上漲比例約為5%。
“雞年新春的年貨市場(chǎng)并未突然出現(xiàn)‘黑馬’產(chǎn)品和爆冷的熱點(diǎn)。因此，年貨市場(chǎng)依然從傳統(tǒng)角度出發(fā)。”沈民向記者指出，過年，老字號(hào)內(nèi)最火熱的三大塊產(chǎn)品，依然是腌臘、南北貨和糕點(diǎn)，其中南北貨與腌臘食品最為熱門。“香菇、黑木耳、銀耳瞄準(zhǔn)的就是‘高端回頭客’，以質(zhì)量為抓手，優(yōu)質(zhì)的上品，其價(jià)格自然無法與菜場(chǎng)的平價(jià)貨相比。比如桂圓，每一顆桂圓都要敲上三陽的品牌章，這也是在一定程度上給予消費(fèi)者保障和信心。而腌臘則是以本地消費(fèi)為主，還有很大一部分的港臺(tái)消費(fèi)者，將上海的老字號(hào)年味傳遞和延續(xù)。”
沈民向記者指出，由于原材料上漲等因素，糕點(diǎn)類產(chǎn)品價(jià)格微幅上調(diào)。“品類較多、漲幅總體并不明顯。除了調(diào)控價(jià)格外，以苔菜月餅、苔菜麻花等寧式糕點(diǎn)為主的老字號(hào)也在雞年新春發(fā)揮了傳統(tǒng)特色。不過，老牌產(chǎn)品的消費(fèi)群體年紀(jì)相對(duì)偏高。”
立豐、天喔、來伊份等滬上品牌的禮盒類年貨產(chǎn)品價(jià)格也與往年基本持平。“今年針對(duì)年貨市場(chǎng)推出了幸福里系列禮盒（金時(shí)、銀運(yùn)、橙風(fēng)三款）、優(yōu)果世界風(fēng)系列禮盒（臻愛、禮遇、心意三款），堅(jiān)果嘉年華、歡樂大禮包、阿拉有禮系列及DIY禮盒，滿足了年貨市場(chǎng)各類人群的需求。”來伊份相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者指出，松仁核桃糕、花生牛軋?zhí)恰g樂大禮包等最平價(jià)的禮盒裝售價(jià)在68元左右，而多數(shù)年貨禮盒的售價(jià)從138元到398元，基本與往年持平。“幸福里系列禮盒和優(yōu)果世界風(fēng)系列禮盒因包裝、設(shè)計(jì)、品相而頗受消費(fèi)者喜愛，目前，這兩款禮盒的總銷量已同比增長(zhǎng)170%，部分門店終端已賣脫銷。”
“由于預(yù)估到今年年貨市場(chǎng)的火爆，已于先期備貨量（終端、特渠）雖同比去年增加100%，但還滿足不了市場(chǎng)需求，故不斷增加備貨量，以滿足今年的春節(jié)年貨市場(chǎng)。”來伊份相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者指出，由于各款禮盒僅有少量庫存在售，目前團(tuán)購（特渠）訂單已排到年前一周，后續(xù)追加訂單正在緊鑼密鼓的進(jìn)行中。
“自有品牌”年末發(fā)力老字號(hào)線下銷售仍是主流
嘬一口上海風(fēng)味的“邵萬生”糟醉主打的黃泥螺、品一塊“壹食壹品”的海派零食，嘗一口“三陽”現(xiàn)制現(xiàn)售的糕點(diǎn)……上海老字號(hào)的年味特色也成就了各家如今的“自有品牌”。“把老字號(hào)的特色發(fā)揚(yáng)，建立自有品牌、推廣自有產(chǎn)品顯得頗為重要。而各家也都爭(zhēng)其所長(zhǎng)，在雞年新春推出老字號(hào)品牌的新年新特色。”沈民向記者指出，比如現(xiàn)制現(xiàn)售的糕點(diǎn)產(chǎn)品，除了將傳統(tǒng)的寧式糕點(diǎn)發(fā)揚(yáng)，也增加了馬蹄糕、雞仔餅等中式新品。“寧式糕點(diǎn)與現(xiàn)代消費(fèi)觀的延伸結(jié)合，在雞年新春得以延續(xù)，恢復(fù)老字號(hào)特色的同時(shí)，應(yīng)更多推出適應(yīng)年輕人的產(chǎn)品。”
“而就單品而言，第一食品的自有品牌‘壹食壹品’商品占比已經(jīng)超過其他品牌。”滕淑瓊向記者指出，雞年新春銷售啟動(dòng)時(shí)，在產(chǎn)品方面動(dòng)足了腦筋，今年就新添了2個(gè)自有品牌的年貨禮盒。“一款是鹵味禮盒，一款是臘味禮盒，價(jià)格都是200多元，屬于大眾消費(fèi)，我們也在市場(chǎng)調(diào)研后，推出這兩款商品。”滕淑瓊還表示，今年年貨市場(chǎng)銷售最好的，依然是其自有品牌的傳統(tǒng)炒貨、腌臘制品和巧克力糖果等。
突出自有品牌，但不少老字號(hào)則表示不會(huì)輕易更換包裝。“目前，從團(tuán)購市場(chǎng)來看，自有品牌的年貨產(chǎn)品占比達(dá)到了50%。”沈民向記者指出，而天貓、悠閑食品等電商平臺(tái)的合作渠道也在不斷拓寬。電商銷售每年以20%—30%的體量呈現(xiàn)遞增。但總體而言，目前仍以線下的實(shí)體銷售為主。
商超主打“性價(jià)比”進(jìn)口商品領(lǐng)跑年貨銷售
老字號(hào)集中發(fā)力“自有品牌”，滬上實(shí)體商超則以折扣主打“性價(jià)比”。
“沃爾瑪有一套發(fā)達(dá)的全球采購和物流體系，能夠高效搜羅海外優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。”沃爾瑪浦東南浦大橋店店長(zhǎng)唐敏介紹稱，今年的年貨商品中，不少是獨(dú)家專供，價(jià)格極具競(jìng)爭(zhēng)力。“比如進(jìn)口高端泰國蝦受到了消費(fèi)者熱捧，今年我們就提前做好采購計(jì)劃，進(jìn)行源頭直采，省去中間商費(fèi)用，在整體市場(chǎng)價(jià)格上浮的情況下，每盒1.8千克僅售188元，相比去年每公斤還便宜了約20元。”高品質(zhì)，低價(jià)格給消費(fèi)者更多的選擇。
“每年的年貨銷售都有一定比例的增長(zhǎng)，傳統(tǒng)年貨尤其是進(jìn)口商品這兩年漲幅遠(yuǎn)超其他商品。”唐敏向記者指出，今年沃爾瑪推出的年貨一條街中，引入了更多獨(dú)家直接進(jìn)口的新品和自有品牌商品，滿足消費(fèi)者不同層次和數(shù)量的采買需求。數(shù)據(jù)顯示，今年，沃爾瑪自有品牌惠宜陸續(xù)推出了上百款新品，通過精心篩選的供應(yīng)商生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，省去中間營(yíng)銷費(fèi)用，降低成本。唐敏表示，1千克裝的惠宜和田紅棗平均單果重量達(dá)到7克以上，相比市場(chǎng)同類商品的平均價(jià)便宜約30%。而沃爾瑪今年比去年推出了更多中高端水果及禮盒裝。“智利車?yán)遄印⒚绹Ｓ凸⑻鸪鹊龋捎谖譅柆敼咂奉惒少彶粩嗉哟笾辈闪Χ龋骄蹆r(jià)對(duì)比市場(chǎng)同類商品要優(yōu)惠10%以上。”
而滬上家樂福、大潤(rùn)發(fā)等大型商超也迎來了年貨銷售高峰。“通過折扣活動(dòng)來吸引消費(fèi)者回歸超市的實(shí)體購買。比如消費(fèi)者消費(fèi)200元就能獲得4張50元的福券，相當(dāng)于滿200元送200元。”家樂福相關(guān)人士介紹稱。
滬上一家商超相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，農(nóng)歷新年總是每年零售行業(yè)最繁忙的銷售旺季。“有趣的是，一些炒貨等傳統(tǒng)年貨每年過年時(shí)期銷量不錯(cuò)，但過了年之后銷量又會(huì)迅速恢復(fù)正常。”
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