ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 深夜時(shí)分，夜幕中的上海，仍有一些店面燈火通明。在24小時(shí)便利店、快餐店大面積鋪開的如今，仍有一家老食品店———星火日夜，48年來(lái)始終堅(jiān)持24小時(shí)營(yíng)業(yè)，單店單月夜間營(yíng)業(yè)額突破10萬(wàn)元。
食品越做越考究48年堅(jiān)持24小時(shí)營(yíng)業(yè)
“記得那時(shí)候還沒有110，有句話叫‘有困難找星火’。有孕婦大半夜要臨產(chǎn)了，其他店面早都已大門緊閉，就找到星火，店員蹬著三輪車立馬把她送到了醫(yī)院。”說(shuō)起星火日夜食品店，年逾古稀的市民何阿姨回憶滿滿，感慨萬(wàn)千。“對(duì)于星火，那可是很有感情的。我們這輩的人都知道它，在曾經(jīng)憑票證的年代，隊(duì)伍排得像長(zhǎng)龍一樣。”
如今，何阿姨仍會(huì)經(jīng)常光顧星火，買上一些特價(jià)食品。“時(shí)代在變遷，東西也越做越考究了。”
星火日夜食品店，我國(guó)的第一家24小時(shí)食品店，早在1968年就正式開張營(yíng)業(yè)。星火日夜實(shí)業(yè)公司總經(jīng)理張樂新告訴記者，“那個(gè)時(shí)候商店?duì)I業(yè)時(shí)間都很短，我們之所以做24小時(shí)店，主要是體現(xiàn)為人民服務(wù)的理念。”而這一做，就做了足足48年。如今，隨著外資便利店、快餐店的進(jìn)駐，星火依舊堅(jiān)守著24小時(shí)不熄燈的傳統(tǒng)，且營(yíng)業(yè)額逐年攀升。
“這些24小時(shí)店對(duì)我們肯定有影響，但我們依舊有自己的生意。”數(shù)據(jù)顯示，星火日夜食品店每天夜間10點(diǎn)半至次日清晨7點(diǎn)的銷售額單店單月可以達(dá)到10萬(wàn)元以上。
4個(gè)員工專職夜班夜晚開店拉動(dòng)白日銷售
清晨7點(diǎn)半，市民鄭先生就踏進(jìn)了位于西藏北路的星火食品店，買了一點(diǎn)散裝小零食。“馬上要去火車站坐火車，就來(lái)買點(diǎn)吃的路上備著。”鄭先生告訴記者，知道星火是24小時(shí)店，又在火車站邊上，所以就近買點(diǎn)吃的。“有的散裝食品便利店還沒有，只有到這里買。”
事實(shí)上，像鄭先生這樣的消費(fèi)者不在少數(shù)。張樂新告訴記者，如果單從夜間營(yíng)收數(shù)據(jù)來(lái)看，單店4個(gè)員工專職做夜班，再加上電費(fèi)及運(yùn)營(yíng)、管理成本，10萬(wàn)元的收入可謂是利潤(rùn)微薄。“但是24小時(shí)開店所產(chǎn)生的連帶效應(yīng)卻是巨大的。每天清晨，別的店都還沒開門，我們這里就會(huì)有很多顧客。這些年來(lái)，我們也形成了固定的客戶，每周五，西藏路店都會(huì)有前來(lái)采購(gòu)的列車員，成了‘固定節(jié)目’。”
上海糖煙酒茶商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王兆文說(shuō)，“如果算小賬，夜商店要盈利是有難度的，但是算大賬，形成的企業(yè)社會(huì)影響力和潛在消費(fèi)，這本賬是算得過(guò)來(lái)的。”
轉(zhuǎn)型創(chuàng)新求變每平方米營(yíng)收近44萬(wàn)元
星火日夜食品店，曾幾何時(shí)，只是一家雜貨店。張樂新坦言，“剛開時(shí)還是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，以服務(wù)為主，如今，要在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的洪流下繼續(xù)生存下去，光靠老品牌的效益是不夠的，在堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)上，還要不斷搶新、不斷求變。”
記者看到，在星火南京路店，除了傳統(tǒng)的各類食品外，一些進(jìn)口的特價(jià)食品頗受歡迎，而門口引進(jìn)的柜臺(tái)，賣起了老酸奶和小籠包。“小籠包是今年剛剛引進(jìn)的，效果很好。”張樂新笑著說(shuō)，引進(jìn)門口的柜臺(tái)后，僅今年前兩個(gè)月銷售就做了118萬(wàn)元，而引進(jìn)前只有60余萬(wàn)元，銷售額接近翻番，毛利就增加了15萬(wàn)。
談起未來(lái)的規(guī)劃，張樂新表示，由于正對(duì)大丸百貨，南京路店未來(lái)將打開門面，正對(duì)百貨商場(chǎng)，進(jìn)而引進(jìn)韓國(guó)小吃等食品，以吸引年輕消費(fèi)者。“以前我們賣特色糕點(diǎn)，現(xiàn)在哪里都有，早就不稀奇。我們是上海第一家引進(jìn)進(jìn)口食品的商店，但現(xiàn)在大家都在做，我們就要尋求新的突破。”張樂新透露，目前星火日夜食品店的臨保進(jìn)口商品比重已由原先的7成降至3成。未來(lái)仍將結(jié)合南京路的地理位置，摒棄無(wú)法產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益的商品，引入更多的節(jié)日食品，打造體驗(yàn)式消費(fèi)，形成與其他商家的錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。
數(shù)據(jù)顯示，星火日夜食品店南京路和西藏北路兩家店面加起來(lái)僅有160余平方米，但去年?duì)I收卻達(dá)到了7000多萬(wàn)元，每平方米面積的營(yíng)收達(dá)到近44萬(wàn)元。“商場(chǎng)面積有限，但服務(wù)是無(wú)限的，我們希望充分利用好現(xiàn)有的每一平方米店面。”這兩年，有多名大學(xué)畢業(yè)生加入了星火的團(tuán)隊(duì)，給企業(yè)的發(fā)展增添了活力。有新員工就坦言，“看到了老文化的傳承，也看到了新的發(fā)展前景和希望。”
48年很長(zhǎng)，可以改變很多事。48年很短，星火用那盞永遠(yuǎn)亮著的燈，照亮著這些年華，照亮了那些時(shí)代的記憶。
網(wǎng)友回復(fù)