ChongMingS.COM崇明網訊 上海人習慣冬令進補，但現在越來越多的人把開春也作為一個進補的時令。春節(jié)過后，不少老字號中藥店迎來了一波小高峰，不少市民趕來選購藥材。
勁松參藥店的負責人表示，一年之計在于春。作為一年當中的第一個節(jié)氣，越來越多的市民認識到了春季養(yǎng)生的重要。與冬令購買補品不同的是，如今市民購買的大多是用作食膳配料的藥材。
專家介紹，藥膳是傳統(tǒng)防病強身、扶持虛弱的自我保健方法之一，隨著人們生活水平和保健意識的提高，近年來藥膳更受青睞。有別于藥物治療，藥膳既可治病，又可強身防病，藥膳的烹調方法有燉、熬、燴、氽、燜、燒、蒸、煮、鹵等多種形式，但需要注意的是，制作藥膳不能想當然，不同的養(yǎng)生藥膳的功效也是不同的，有的可以養(yǎng)腎，有的可以治療護理疾病，有的則可以養(yǎng)胃護胃，藥膳也同樣需要對癥下藥。
初春藥膳護肝
春天最重要的就是養(yǎng)肝、護肝。最好一周吃一兩次豬肝、羊肝、雞肝等食物。綠豆、豆?jié){、生姜也都是幫助肝臟解毒的食物。春天熬點綠豆粥，配一盤姜絲炒肉，能清掃一下自己的肝臟。另外，何首烏和雞對肝也有好處。
何首烏煨雞
【材料】何首烏30克、母雞\(約1250克\)【做法】1、將何首烏研成細末，用紗布包好備用。將母雞宰殺后，去毛和內臟，洗凈；將首烏藥袋放入雞腹內，放入鍋內，加水適量，煨熟。
2、從雞腹內取出首烏藥袋，加食鹽、生姜、料酒適量即成。
【功效】補肝養(yǎng)血，滋腎益精。適用于肝腎不足，頭昏眼花等。
節(jié)后藥膳去火
熱熱鬧鬧的春節(jié)過期了，孩子們的寒假也結束了，有不少家長反映，孩子開學后出現了節(jié)后綜合癥。具體表現主要有精神不集中、食欲缺乏等癥狀。其實孩子的這些癥狀也可以通過藥膳緩解。
粉葛眉豆煲生魚
【材料】粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜棗3個、陳皮1/4個、生魚1條、豬瘦肉150克、生姜3片【做法】1、粉葛去皮、切塊，眉豆、赤小豆浸透，蜜棗去核，陳皮浸透，生魚宰后洗凈，煎至微黃。
2、以上材料一起下砂鍋，加水3000毫升（12碗量），大火滾沸后改小火煲兩個半小時，放鹽調味即可。
【功效】民間認為，粉葛有清熱潤燥、除煩靜心、生津止渴、去骨火的功效。此湯還加入清潤的蜜棗，尤為清潤鮮美，有清熱、潤燥、去骨火的作用，適宜節(jié)假日之后一家大小飲用。
美容藥膳養(yǎng)顏
天氣轉暖，很多女人為了讓自己看起來更年輕，會去美容院做各種的美容項目。但其實，讓女性變美麗的方法就是讓肌膚顯得更加紅潤，而這并不一定要去美容院，藥膳也是很好的方法。
菊花豬肝湯
【材料】豬肝500克、清湯1000克、雞蛋3個、鮮菊花10克
【做法】1、將豬肝清洗干凈，切開兩半，將里面的筋膜等都去除干凈，然后用刀背砸成泥狀，加入適量的鮮湯和雞蛋清、料酒等調味品，充分地攪拌均勻之后，放在一個容器里，隔水蒸熟。
2、蒸煮的過程中，再撒上一些新鮮的菊花。豬肝蒸煮熟透之后，將其余的清湯和調料燒開之后，調好，澆進放有豬肝的容器內，即可。
【功效】菊花具有散風清熱、平肝明目、調理血脈的作用。菊花與豬肝相配成湯菜，有滋養(yǎng)肝血、養(yǎng)顏明目的功效。
干果藥膳助眠
春節(jié)里不少上班族日夜顛倒，如今長假已過一周，不少人卻還在“倒時差”中。在“藥補不如食補”的今天，失眠者如果采用得當的食療方，也會有一定的催眠功效。
龍眼棗仁蓮子羹
【材料】龍眼肉20克、炒酸棗仁10克、蓮子20克、百合10克、冰糖20克
【做法】1、先用開水浸泡蓮子，脫去薄皮；百合洗凈，酸棗仁洗凈裝入紗布袋中。
2、將龍眼肉、蓮子、百合及酸棗仁紗布袋放入鍋中，加水煎煮，至蓮子、百合熟爛，棄去酸棗仁紗袋，再加入冰糖，糖化后即可食用。
【功效】龍眼肉性溫味甘，入心脾經，有補心脾、益氣血作用，含單糖及鐵較高，利吸收。蓮子性平味澀，入心脾腎經，有養(yǎng)心、益腎、補脾功用，使人寧靜易入睡。百合可養(yǎng)心神、寧神志。酸棗仁養(yǎng)心安神，治虛煩失眠多夢。冰糖調和諸味，使本品性味平和。難以入睡的人可常食此羹。
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