ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 誰(shuí)說(shuō)情人節(jié)大餐一定滿(mǎn)，所以不必促銷(xiāo)。鑒于連假收假前一天餐飲生意通常比較淡，故今年滬上不少高端餐廳除提早促銷(xiāo)情人大餐，并以取消服務(wù)費(fèi)、提前買(mǎi)券等方式以期能刺激消費(fèi)或保障出席率。
西洋情人節(jié)歷來(lái)是飯店餐飲業(yè)的超級(jí)旺日，按過(guò)往經(jīng)驗(yàn)，業(yè)者即使不必促銷(xiāo)，餐廳生意必滿(mǎn)，不少餐廳甚至?xí)谕徊推谇谐鰞蓚€(gè)時(shí)段供應(yīng)，提高輪轉(zhuǎn)率并增加營(yíng)收。
然而，福州路浦匯大廈某高檔餐廳為擴(kuò)大爭(zhēng)取浪漫商機(jī)，取消了往年的兩時(shí)段供應(yīng)制，以寬裕的用餐時(shí)間來(lái)吸引更多情侶到店用餐。且記者注意到，其888元/兩位的情人節(jié)套餐定價(jià)較去年相比也有所降低。
同時(shí)，該餐廳還將情人節(jié)大餐的用餐日期延長(zhǎng)至3日。即提早一天自2月13日起就提前推出情人餐搶市，并延后至15日為了吸引更多未能在前一天趕回上海的外地情侶前來(lái)用餐。
外灘中山東一路上的一家西餐廳為保證出席率則要求顧客提前買(mǎi)單。據(jù)悉，今年該餐廳推出的是套餐價(jià)格為1314元/兩位，工作人員告訴記者，預(yù)訂套餐后必須到店提前購(gòu)買(mǎi)餐券。而所謂購(gòu)買(mǎi)餐券，就是事先全額支付餐費(fèi)。
記者另外注意到，該餐廳在今年情人節(jié)當(dāng)天取消了平時(shí)一貫收取的15%服務(wù)費(fèi)。
與此同時(shí)，相對(duì)上述餐廳，滬上另幾家更頂級(jí)的高檔餐廳預(yù)訂率依舊堅(jiān)挺。例如浦東麗絲卡爾頓酒店及半島酒店內(nèi)的餐廳，其推出的情人節(jié)套餐價(jià)格分別為2080/兩位，及2088/每位，都要另加收15%服務(wù)費(fèi)。
且該兩家餐廳的靠窗景觀(guān)位在上周便已全部訂滿(mǎn)，目前的預(yù)訂率都已在八成以上。
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