ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 冬季食用羊肉進(jìn)補(bǔ)抵御寒冷，是傳統(tǒng)保健方式之一。因而，秋冬時節(jié)，也是羊肉銷售的旺季。
這幾天，隨著天氣轉(zhuǎn)冷，上海古宗白山羊合作社的訂單量激增。在合作社的分割包裝車間內(nèi)，工人們正手腳麻利地分割著羊肉，再根據(jù)不同部位分揀，打包成凈重300克的盒裝羊腿肉、羊排、羊腩等。這樣規(guī)格的羊肉，氮氣保鮮包裝流水線一個小時就可以封裝數(shù)百盒。
2016年，合作社拿到全市首張羊屠宰資質(zhì)證書，開始采用這樣的精致分割銷售模式。“古宗”的銷售負(fù)責(zé)人告訴記者，傳統(tǒng)的羊肉銷售方式一般是整羊售賣或者直接銷售羊腿，而這種方式顯然不那么符合如今人們精品生活的習(xí)慣。
目前，上海市民在九成以上的高端商超都能買到產(chǎn)自“古宗”的冷鮮地道崇明羊肉，例如盒馬、百聯(lián)、奧樂齊、城市超市等。而在以即時零售為代表的互聯(lián)網(wǎng)配送到家模式出現(xiàn)后，古宗也緊跟時代潮流。三年前，“古宗”羊肉與美團(tuán)買菜進(jìn)行合作，深受上海市民喜愛的崇明白山羊肉也搭上了30分鐘配送到家的零售快車道。
美團(tuán)工作人員劉婉瑩告訴記者，“古宗”每天清晨通過冷鏈車把包裝好的冷鮮羊肉送至美團(tuán)買菜的大倉。進(jìn)入大倉后，全程冷鏈進(jìn)行分揀，再通過冷鏈車運送至城市各個角落的前置倉，居民在家里手機(jī)下單以后，30分鐘左右羊肉就可以配送上門。
每年的十月中下旬開始，羊肉逐漸進(jìn)入銷售旺季，在美團(tuán)平臺，“古宗”羊肉一天的最高銷售量可達(dá)500盒，平臺會每天回傳銷售數(shù)據(jù)，系統(tǒng)還會預(yù)估后續(xù)銷量，有助于合作社精準(zhǔn)安排產(chǎn)銷。今年，美團(tuán)買菜還將“古宗”羊肉納入“本地尖貨”計劃，以流量傾斜和資源扶持的方式，讓更多消費者了解到崇明優(yōu)質(zhì)地道的冷鮮羊肉。
肉質(zhì)緊實鮮美、膻味較輕，是“古宗”羊肉的特點。屠宰好的羊肉經(jīng)過十小時特定環(huán)境下的排酸后，進(jìn)入分割車間。從屠宰到送到顧客手中，往往只需要十多個小時的時間，羊肉更是一眼看得見的新鮮。
如果到過實地了解，你就會知道“古宗”羊肉為何有過硬的品質(zhì)。合作社的山羊養(yǎng)殖基地，寬敞整齊明亮，一改以往羊舍給人的“臟臭”印象。2000多頭身形健壯、毛色光亮的羊在這里接受產(chǎn)業(yè)化的科學(xué)養(yǎng)殖。
正宗的崇明白山羊品種，喂食青草、雜草、番薯藤、花生藤等，這些都是“古宗”羊肉肉質(zhì)鮮美、膻味較輕的原因。
這幾年，“古宗”羊肉每年為上海市場供給8000頭羊左右，除了自家合作社，還吸納了十二家崇明白山羊合作社和家庭農(nóng)場。這些合作社以同樣的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖白山羊，銷售時節(jié)供給“古宗”統(tǒng)一屠宰、加工、銷售。
對上海市場而言，年供給8000頭白山羊，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市民需求，但是，“古宗”并不盲目追求擴(kuò)張，守牢品質(zhì)紅線，是合作社一直堅持的宗旨。
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