以后，每年都有了這樣的聚會，今年，我們來到了崇明。住在學生開的叫“溪瀛會所”的旅館里，嘗著上海僅存的最后一塊沒有被開發的土地上的綠色食品，倒是別有情趣。
崇明島地處長江口，是中國第三大島，被譽為“長江門戶、東海瀛洲”，是世界上最大的河口沖積島，世界上最大的沙島。崇明島成陸已有1300多年歷史，現有面積為1041.21平方公里，海拔3.5米～4.5米。全島地勢平坦，土地肥沃，林木茂盛，物產富饒，是有名的魚米之鄉。
我們的聚會酒宴即將開場：
首先是新鮮而有特色的蔬菜系列：
1、拌金瓜絲
金瓜，又名金絲瓜，在崇明已有百年以上種植歷史，是崇明的傳統特產。形呈卵狀，色澤金黃，是一種奇特的蔬菜。將瓜剖開蒸煮后，其瓜肉即可自然成絲，加青蔥、味精、香油、胡椒等調味品拌之，鮮嫩清香，松脆爽口，是家庭、飯店、賓館中色香味俱佳的上等菜肴，是筵席上理想的清淡佳品，享有“植物海蜇”之美譽。金瓜不僅味美可口，而且營養豐富，除了有人體所需的多種維生素外，還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養成份，又有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用，對老年人高血壓、冠心病、肥胖癥等，亦有較好的療效。金瓜食用簡便，除涼拌外，也可熱炒、紅燒、又可作包子、餃子餡，還可清蒸、油炸、做湯。更因為金瓜在生長期間無病蟲害，不用任何農藥，食用部分的瓜肉又裹在瓜皮之中，所以比別的蔬菜更加潔凈衛生。更由于金瓜皮質堅硬，瓜肉結構緊密，內腔小，含水少，所以能抵抗輕微的撞擊和擠壓，易于搬運和貯藏，若放置陰涼通風處，到翌年春節后仍能保持松脆鮮嫩，故深受人們青睞。
2、白扁豆開洋
白扁豆也稱洋扁豆，莢扁平呈刀形，每莢有籽2～3粒，白皮白肉（也有紫皮白肉），粒粗扁而質細膩，色清澈而味誘人，是農家普遍種植之菜蔬，亦是崇明主要土特產之一。白扁豆富有營養，味美爽口，是人人喜愛的夏秋家常菜肴。近幾年來，由于人們喜愛清淡可口之菜肴，白扁豆身價倍增，扁豆炒醬瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶干等等，成為宴客筵席上備受歡迎的冷盆。干扁豆去皮后食用，更有其獨特的風味；還可以入藥，有補血功能。
3、崇明香芋
崇明香芋是崇明的特產之一。香芋肉質細嫩潔白，營養豐富，味甘美香糯，并有清熱解毒、健脾強胃之功能，食后回味有特殊的香氣。鹵汁香芋、香芋紅燴雞、香芋燉蹄膀等是宴席上的珍品。
4、崇明勺子菜
5、崇明嫩玉米
6、炒玉米粒
7、醋山藥
8、剛從地里采來的菠菜
9、現摘的煸草頭
10、炒萵筍
11、蒸地瓜
12、崇明咸草頭
這個菜讓我想起當年插隊時的一個笑話，崇明本地話把咸菜讀成“yi ji" ，很像上海話“腌雞”。我的一個同學吃住在一個農戶家，當時農家很窮，沒有什么吃的，于是上來咸菜，嘴上不停地勸我的同學吃“腌雞”，我同學想在農村要刻苦鍛煉，嚴格要求，老百姓家的雞是斷然不能吃的，于是一筷不碰，這樣就出現了如下尷尬局面，一方雖然想吃，但是堅決不吃；一方對學生堅決不吃他家的咸菜完全不能理解，鬧了一個笑話。
13、冬筍咸菜絲
14、拌海蜇
15、拌筍絲
其次是散養豬的菜系：
1、糖醋小排
2、油豆腐塞肉（薺菜豬肉餡）
3、白切肉片
4、白切咸蹄膀
5、榨菜肉丁
6、三鮮肉皮
7、白切豬肚
9、芋艿排骨湯
再次其他散養家禽的菜肴：
1、白斬雞
2、羊肉菜
崇明白山羊，是長江三角洲地區羊種之一，也是在崇明島特定水土條件下孕育而成的特產。崇明白山羊屬皮毛肉兼用型品種，體型中等偏小，體格健壯，具有適應性強、繁殖率高、肉質特別鮮美等特點，經國家批準，被命名為“長江三角洲白山羊”，系全國重點保護和發展的家畜品種，列為我國重要出口商品。白山羊肉營養豐富，味道鮮美，既可紅燒，又能白切、油而不膩，風味獨特，確是上品佳肴。故人們常以羊肉會餐，以飽口福。脫骨煮爛的羊膏，更是冬令御寒助暖抗病延年的滋補佳品。 真正的崇明山羊必須是“敦”了的。“敦”是一句土話，就是閹割的意思，據說“敦”了的山羊又嫩又鮮，而且沒有膻味。
（1）紅燒羊肉
（2）青菜燉羊肉
3、魚菜
崇明地處長江口，靠近東海，魚類資源豐富，著名的有：
A 、 崇明鳳尾魚：鳳尾魚，又名“鳳鱭”，崇明叫“子魚”，上海稱“烤子魚”。因魚的形狀象鳳凰的尾巴，故名鳳尾魚，是崇明的特產之一。鳳尾魚是一種河口回游性魚類，平時棲息于淺海，每年5月上旬至7月上旬，親魚成群游向長江口咸淡水交匯處的崇明島附近產卵，形成了魚汛。崇明鳳尾魚肉質細膩，營養豐富。紅燒鳳尾魚色澤誘人，肉嫩味鮮，令人食欲倍增；油煎鳳尾魚外焦內軟，香酥可口，是宴席上的佳品；鳳尾魚罐頭對外出口，備受青睞，供不應求。將鳳尾魚一條條串起來，在陽光下曬干后，可久存不壞。清蒸鳳尾魚干，香氣四溢，鮮美爽口，能大開胃口，食后更是回味無窮。
B、銀魚（面魚）：銀魚，俗稱面魚、面丈魚，每年三、四月間在長江口形成魚汛，所以是崇明島的特產之一。銀魚身體細長，狀如面條，色呈乳白，頭尾甚小，無骨無鱗，肉嫩味鮮，佳美可口，且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鐵、磷、鈣等營養物質。油爆銀魚、銀魚炒蛋等等，是筵席上的上等佳品。經加工后的銀魚罐頭，是深受國內外消費者歡迎的佐餐食品。
C、長吻鮠（白吉）
俗稱鮠魚、白吉，長江口終年可捕，是世界上稀有品種，肉嫩肥美，為上等實用魚類。崇明東部集市貨源較多，價格合理。
D、鱸魚：鱸魚是一種肉食性魚類。它體長、側扁、背前部隆起、口大、口內有齒。其背部灰白，兩側及腹部銀白，體側上半部有黑色斑點。 鱸魚生長迅速，個體大，一般重3-5市斤，最大的可達30-50市斤。半斤以上即可食用，其肉質細嫩，肉味鮮美，是桌上佳肴。鱸魚生活在半咸水水域，也能在淡水中生活。崇明島處在長江口咸淡水交匯地帶，盛產此魚。特別是在島東部沿海地區產量較高。
E、 崇明刀魚；
（1）雪菜魚片湯
（2）清蒸大鯧鳊
（3）燴雜魚
4、清炒蝦仁
5、爆炒螺絲
6、清蒸大閘蟹
崇明老毛蟹，原名中華絨螯蟹，因其兩只大螯上有絨如毛，故稱之為“老毛蟹”。世界上各大江湖中，共有300多種螃蟹，其中可供食用的大約20來種，而最負盛名的要數我國的中華絨螯蟹。在中華絨螯蟹中最有聲譽的是白洋淀的勝芳蟹、陽澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。崇明老毛蟹獨具風味，它個小、殼薄，肉質細密而有香味，雌性蟹黃足，雄性蟹脂多，更受人們喜愛，馳名海內外，被國家質量監督檢驗檢疫總局評為地理標志保護產品。崇明老毛蟹之所以有此特色，主要是因為親蟹繁殖的蟹苗，出身地就在崇明島的長江口水域。蟹苗隨潮水進入島上的內河水域后，除水質的鹽度有降低外，其它因受長江通潮水的制約，與長江口水質相近。而長江口水質富含多種營養鹽類和浮游生物，能滿足蟹苗的生長需要，使其肌肉組織緊密而不疏松。島上還孳生田螺、河蚌及底棲生物，這些又是河蟹適口的天然動物性餌料，為蟹的生長提供了良好的生態環境，使肉質格外細嫩，這是崇明老毛蟹優于勝芳蟹和清水蟹的天然有利條件。
最后上主食：
1、崇明糕
崇明糕，是崇明傳統的特色點心。老年間是崇明人用來過年的。現在許多來旅游的客人都會帶一些回去，作為禮品。崇明糕的制作方法及流程： 1、將糯米浸在水里8~10小時，然后濾干打成粉、2、和粉加上輔料 3、將蒸籠放在爐上，開始蒸 4、一邊蒸以便放粉進入籠內 5、待糕冷卻，最后裹上保鮮膜即可。崇明糕一般分為四種等級，有小號的，有在3斤左右的，中號的，5斤左右的，大號的，8斤，特大號10斤，這為選購的顧客增添了選擇的品種。一般買崇明糕的顧客都是預定的，尤其像 在逢年過節的時候，店里的生意忙的你無法想象。
2、薺菜肉餡大餛飩
3、崇明菜飯
崇明菜飯有2個特點：
一是米好：崇明大米具有米質優、堊白少而小，產量高、色澤晶瑩、口感柔軟、味道清香、糯而不粘、冷后不硬、營養豐富、不含污染等特點，經上海市種子管理總站測試中心測定，稻谷符合國家一級優質大米標準。崇明種植的大米已成為上海市稻谷的主要產地。由縣農技中心運用水稻健身栽培方式生產的“禾凈”牌無污染特優寒優湘晴大米，在2000年榮獲全國第11屆星火杯創造發明金獎。已注冊的“瀛樂”牌寒優湘晴大米2000年獲國家綠色食品標志使用權，目前崇明種植面積已達18萬畝，年可供量為10萬噸左右。
二是燒法特別：菜飯一般放青菜和咸肉，崇明菜飯除咸肉外，換放入白扁豆、玉米粒、山芋、芋艿等多種食材，所以風味特殊，噴香可口
菜肴豐盛、情意濃濃、交杯換盞、歡聲笑語，最后出現這樣的殘局也是在情理之中的。
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