ChongMingS.COM崇明網訊 傳統印象中，提起羊肉，人們就會聯想到冬天吃火鍋或者喝羊湯，熱氣騰騰、渾身冒汗的場景。伏羊，其實就是入暑后的羊肉。從入伏起至之后的一個月間，直至立秋，都是品嘗伏羊的最好時間。
伏天正好處于季節即將交替的時期，非常需要飲食調理，根據中醫“春夏養陽、秋冬養陰”的傳統，三伏天里吃羊肉，有一定的養生依據。春夏吃羊肉養陽，等到冬天，手腳不易冰冷。有些人伏天時內有積熱，食用羊肉湯后，全身大汗淋漓，可驅走五臟積熱。
崇明羊肉怎么吃？
紅燒羊肉
紅燒羊肉是在崇明最普遍的家常燒法。把羊肉切塊后，用熱油煸炒至五分熟，添入水、生抽、姜，蓋鍋稍燜，至肉爛軟香，色澤醬紅，香味四溢，口感鮮甜、肉質細嫩。
羊肉湯
這種吃法可以最大限度地保證羊肉的營養成分不丟失，滋補效果最佳。崇明人在燉湯時，喜歡在砂鍋中加入山藥、蘿卜、芋艿小火燉制，直至入口酥軟，其鮮味妙不可言，在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲哦！
爆炒羊肉
將準備好的羊肉切片，倒入熱油中爆炒1分鐘，加入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味。爆炒過后的羊肉肉質滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。
白切羊肉
白切羊肉屬崇明名菜之一。這種羊肉是煮出來的，保持了羊肉的原汁原味，加上各種佐料，味道相當的鮮美。每年冬季赴崇明島品嘗的食客絡繹不絕！
紅燒羊雜
羊雜碎符合中醫營養學中“以臟補臟”的理論，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C等多種營養素，益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，屬經濟實惠的大眾風味美食。
羊血豆腐湯
羊血豆腐湯不但味美，且清腸胃，羊血有活血、補血、上血化瘀的作用，豆腐中含有豐富的蛋白質，羊血和豆腐的搭配在崇明餐館很常見，也是一道簡單方便的家常美食。
烤羊排
烤羊排用料考究，經過精心的腌制，再淋上獨創的醬汁精烤而成。烤熟的羊排色澤金黃，蘸著孜然入口，柔嫩可口，焦香濃郁，單是其香味就已格外誘人。
伏天里，崇明羊肉在召喚。內心開始蠢蠢欲動了。走，這幾家吃崇明羊肉真心棒！
凌一刀羊肉館
店名帶著滿滿的武俠風，而老板娘就是江湖人稱的“凌一刀”。作為崇明島唯一會殺羊的姑娘，做的羊肉也是味道一流，軟妹子和崇明羊肉的組合，讓這家飯店聲名鵲起。
地址：崇明城橋鎮團城公路7380弄1號
東江羊肉館
東江羊肉館可是崇明的老館子了，紅燒羊肉、羊肉燒湯、羊腳骨、炒羊雜等等都介紹不過來了，還是親自去品嘗一番吧。
地址：崇明團城公路7218號
羊羊羊山莊
從實地游覽崇明白山羊的養殖基地到實際品嘗崇明白山羊料理，讓大家更了解崇明本地的“白山羊美食”、“白山羊文化”、“白山羊旅游”。
地址：崇明中興鎮陳海公路北滧公路口往南50米
瀛東生態村
位于崇明陳家鎮，市區自駕過來的朋友較近的生態村，選用的是崇明最上乘的山羊肉，入口很勁道，不僅肥的部分酥軟不膩，精肉嚼起來也沒有干澀感。
地址：崇明陳家鎮瀛東村
新虹樓飯莊
環境古樸，崇明本地味道，量足，紅燒羊肉入味且帶點甜，羊肉煲噴香不油膩，是值得推薦的農家餐館。
地址：崇明陳家鎮北陳公路1395號
崇明人家
崇明人家農家樂毗鄰森林公園，羊肉等食材全部自產，烹煮講究“量身定制”，確保了崇明白山羊的原汁原味。
地址：祟明北沿公路2179號
怡沁園度假村
環境沒得說，選料也考究，菜式都由廚師精心設計，所以做法也更有特色，味道口感更勝一籌，餐廳周邊綠樹環繞，空氣清新，吃起飯來很是賞心悅目。
地址：崇明北沿公路2089號
錦繡賓館
錦繡賓館為崇明老字號，由名廚掌勺，制作精細，口味上乘，崇明山羊肉更是得到了社會各界的好評。
地址：崇明城橋鎮新崇南路68號
天鶴大酒店
東鄰瀛洲公園，南臨長江，地理位置優越。羊肉細嫩，菜做得精致，環境很舒適，一家老小吃頓羊肉大餐，價格雖然高些但也值得。
地址：崇明南門路178號
水秀舫
餐廳傍水而立，風景秀麗，農家菜為主，羊肉酥軟不膻。美食好景，一個都不能錯過！
地址：崇明綠華鎮綠港村928號堡湖路橋(近明珠湖)
天蒼蒼，海茫茫，風吹綠島白山羊，云悠悠，草朗朗，崇明羊肉把名揚。身為吃貨的你絕對不能錯過的美食勝地，一起去崇明品嘗鮮美羊肉吧！
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