ChongMingS.COM崇明網訊 據新民晚報新民網15日消息：提到大閘蟹，人們首先會想到陽澄湖大閘蟹，但你知道么，大閘蟹的真正故鄉卻在上海崇明島上。然而，一直以來，崇明本地產蟹總被戲稱為“烏小蟹”，在口味、個頭上都較為遜色于其他產地的大閘蟹，也因此，不少愛吃蟹的“吃貨”們不得不出滬嘗鮮。
今年，滬上吃貨們有口福了——足不出滬就能在崇明吃到個頭更大、價格更低的“本地大閘蟹”。這是記者今天從光明集團獲得的信息。
自古以來，螃蟹作為美食佳肴一直受到食客文人的廣泛親睞，李時珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持螯，略賞風味”。而秋天則是一年之中河蟹最為肥美的季節。
崇明島地處長江入海口咸淡水交接之地，造就了獨一無二的水文環境。每年的入冬時節，成年大閘蟹紛紛游至崇明島附近咸淡水交接水域繁衍后代，野生蟹苗會被崇明島的漁民們捕撈上岸，將小蟹養到紐扣般大小的“扣蟹”時，銷售給全國各地的養殖戶。但本地產蟹卻一直給市民留下“烏小蟹”的印象。
為了能夠在崇明本島養殖出品質上佳的大閘蟹，崇明島西部打造了2500畝蟹塘，也是上海市區域內規模最大的河蟹養殖基地。
通過聯手上海海洋大學、上海水產研究所等科研院校，開展了長達數年的探索之路，從技術、水質、營養、品種等方面進行了深入研究，品質優良的“崇螯”牌大閘蟹終于“脫穎而出”，“烏小蟹”成了陳年往事，上海市民足不出“滬”，就能品質到上乘河蟹美味。
記者了解到，隨著崇明生態的修復，“蟹草共生”技術的運用以及優質種源的繁育，“崇螯”大閘蟹形成了自身的獨特優勢：
從生長條件來看，“崇螯”大閘蟹算得上蟹中的“高富帥”，除了高規格、標準化的住所外；長江口氧量充足，富含浮游生物的水質也為大閘蟹提供了生態優質的飲食。此外，“崇螯”大閘蟹甚至擁有自己的 “私人醫生”，依靠物聯網技術的應用，科研院校的水產專家們還為大閘蟹的健康提供遠程守護。
“崇螯大閘蟹被譽為肥、大、腥、鮮、甜、綠、亮七星級優質清水大閘蟹。”長江蟹莊相關負責人告訴記者，今年“崇螯”大閘蟹屬于大年，產量更高，；而單只蟹的品質也更為出色。
此外，相關負責任人透露，盡管近年來由于清水蟹深受市民喜愛，品質日益得到認可，但今年的價格卻并不會因此升高。
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