ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 天冷了，羊肉館的生意又到了一年最火爆的時(shí)候，約上三五好友，吃上一頓熱氣騰騰的羊肉，絕對(duì)是一種享受。如今，崇明幾家稍有名氣的羊肉館如果周末去吃，往往需要提前預(yù)訂座位。
各處羊肉館生意忙碌
昨天中午11點(diǎn)，臨近午飯時(shí)間，百年老店真如羊肉館又忙碌起來(lái)，趕時(shí)間的顧客點(diǎn)上一碗羊肉面，不趕時(shí)間的，點(diǎn)上一壺老酒，一盤(pán)白切羊肉，慢慢吃、慢慢聊。這里的白切羊肉賣(mài)得最火，85元一斤。不少顧客吃完還會(huì)帶上半斤、一斤回家。
七寶羊肉是滬上另一個(gè)羊肉品牌。七寶老街上的羊肉館隔三五步就有一家。在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)評(píng)分較高的阿明羊肉館生意同樣旺，也是白切羊肉賣(mài)得火。服務(wù)員說(shuō)，堂吃78元一斤，外賣(mài)68元一斤。
崇明羊肉名氣在外。這個(gè)季節(jié)，大大小小幾百家飯店家家有羊肉賣(mài)，諸如東江羊肉館等幾家較有名氣的店如果周末去吃，往往要提前預(yù)訂座位。崇明的羊肉館或是飯店，紅燒羊肉賣(mài)得最好，但價(jià)格相差懸殊。小一點(diǎn)的飯店，80元一盆，大一點(diǎn)、上檔次、上星級(jí)的酒店，160元一盆，一盆羊肉大約在一斤半到兩斤之間。
崇明菜場(chǎng)搭售羊頭、羊油
無(wú)論是市區(qū)菜場(chǎng)還是郊區(qū)菜場(chǎng)，新鮮的本地羊肉也開(kāi)始上市了。在寶山聚豐園路一家菜場(chǎng)，一名攤主說(shuō)，帶皮的羊腿是崇明羊肉，早上剛從崇明送過(guò)來(lái)，不帶皮的是內(nèi)蒙古羊肉，都是30元一斤，“內(nèi)蒙古羊肉是通過(guò)冷藏車(chē)運(yùn)過(guò)來(lái)的，冷凍幾天了； 崇明的羊肉是前一天晚上根據(jù)當(dāng)日銷(xiāo)量，從崇明訂購(gòu)的?！?/div>
崇明菜場(chǎng)的羊肉價(jià)比市區(qū)略便宜，但一般都有搭售羊頭、羊油的買(mǎi)賣(mài)規(guī)則，買(mǎi)前腿搭售羊頭，買(mǎi)后腿搭售羊油，價(jià)格基本在25-29元一斤。如果不要羊頭或者羊油，價(jià)格就要貴一些，在30-35元一斤。
“吃貨”向農(nóng)戶(hù)預(yù)訂散養(yǎng)羊
這幾年，向崇明鄉(xiāng)下養(yǎng)羊的農(nóng)民買(mǎi)羊的“吃貨”越多越多，散養(yǎng)羊不吃精飼料、只吃草，健康安全、肉質(zhì)鮮美。崇明堡鎮(zhèn)財(cái)貿(mào)村的羊農(nóng)茅先生，養(yǎng)了幾十年羊，數(shù)量當(dāng)然遠(yuǎn)不如大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)多，少則五六只，頂多也就十來(lái)只，“我的羊都是吃草、吃黃豆葉等長(zhǎng)大的?！?/div>
茅先生的羊不愁銷(xiāo)路，基本年初就有人預(yù)訂了，“一般都是親戚，或是兒子的朋友、單位同事，快到春節(jié)時(shí)，他們就開(kāi)車(chē)來(lái)取，也有的是我們找人殺好了送過(guò)去，殺一頭羊一般50元。”
向羊農(nóng)買(mǎi)羊都是整只買(mǎi)，一家人若是吃不完，可以親朋好友間拼單。價(jià)格是按照活羊（鄉(xiāng)下俗稱(chēng)“毛羊”）的分量來(lái)算，一般一只羊的重量在60-80斤之間，單價(jià)是20-21元一斤，算下來(lái)一只羊是1200-1600元左右。
近幾年價(jià)格未明顯上漲
崇明白山羊協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姚寶祥介紹，崇明羊肉價(jià)格這幾年未明顯上漲，甚至個(gè)別時(shí)節(jié)同比還便宜，不過(guò)，從下月起，尤其是元旦、春節(jié)會(huì)漲價(jià)，但同比去年可能會(huì)略便宜。
姚寶祥說(shuō)，真如羊肉也好，七寶羊肉、奉賢莊行羊肉也好，包括崇明羊肉，都是指羊生長(zhǎng)的地方，從品種上來(lái)說(shuō)，都屬于長(zhǎng)江三角洲白山羊。羊的生長(zhǎng)地點(diǎn)、飼養(yǎng)方法的不同，羊肉品質(zhì)有很大差異。隨著城市化進(jìn)程的推進(jìn)，真如、七寶附近早已沒(méi)有養(yǎng)羊之地。崇明白山羊也面臨血統(tǒng)不純等問(wèn)題，這些年，主要開(kāi)展了白山羊的保種及雜交研究。
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