ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 一年四季都有的香菇，實際上是從現(xiàn)在才剛剛正式啟動首輪上市的。記者了解到，這兩天，上海市郊產(chǎn)的頭茬香菇熟了，從今年11月一直到明年5月共有前后4茬生長期，銷售從現(xiàn)在起一直持續(xù)到明年7月。隨著本地香菇大量上市，市售菌菇類產(chǎn)品的價格大幅下挫。
“頭茬”上市到下月中
“剛剛上市，一直到12月15日左右都是頭茬香菇。”市郊香菇種植大戶鄒正云告訴記者，市民都以為香菇是一年四季都有，實際上，按照它的正常生長季，上海本土生長的香菇品種就是從每年的11月一直到翌年的5月份，前后共分4茬生長，其中，尤以頭茬香菇最香、最濃。記者了解到，市售香菇約有三類品種：冬菇、花菇和次一些的香覃。資深蔬菜業(yè)內(nèi)人士侯余欣向記者指出，上海本地的種植戶多種植品質(zhì)較有的花菇和冬菇兩類品種，在本市的金山、奉賢、崇明等郊區(qū)都有種植。
“一年就種一季。花菇因頂面有花紋而聞名，堪稱菌中之王，冬季天越冷、產(chǎn)量就越高。而冬菇的質(zhì)量則僅次于花菇，頂面呈黑色，肉質(zhì)肥厚、細嫩。冬令時節(jié)熬湯或鮮炒，食之鮮美且脆口。”鄒正云告訴記者，今年他在市郊種植的百畝香菇，產(chǎn)量約有5—6萬斤，基本和去年持平。
“香菇需要根據(jù)它的生長特點，進行林下種植。”侯余欣指出，模仿其原始的生長環(huán)境，市郊的農(nóng)戶多選郊區(qū)的生態(tài)林進行種植，因此畝產(chǎn)并不算高。鄒正云說，香菇種植時格外注意三點，一是遠離汽車尾氣，菌菇種植需要在空氣環(huán)境好的富氧狀態(tài)下；二是不要添加添加劑，原生態(tài)的種植模式，三是盡量接近它的原始生長狀態(tài)。
菌菇類產(chǎn)品本月降5成
“頭茬香菇品質(zhì)最佳，目前批發(fā)價在8元一斤，零售達到12—15元一斤。”鄒正云告訴記者。
“蘑菇、袖珍菇、姬菇等菌菇產(chǎn)品的批發(fā)價在15元一袋，一袋約有5斤，折合批發(fā)價為每市斤3元左右。”上農(nóng)批蔬菜部經(jīng)理顧志平告訴記者，頭茬香菇剛剛上市，目前香菇價格較一般菌菇類產(chǎn)品略高，約在7元左右。
而根據(jù)昨日上海江橋批發(fā)市場的菌菇批發(fā)基準價顯示，頭茬香菇上市后，目前批發(fā)價在12.75元一公斤左右，蘑菇為6元一公斤，姬菇、金針菇的批發(fā)價為5元一公斤，草菇目前批發(fā)價較高約為19元每公斤。
侯余欣告訴記者，隨著頭茬香菇上市，菌菇市場的價格整體下挫，香菇、金針菇、蘑菇等品種的下滑空間達到5成，而高檔的雞腿菇、杏鮑菇等品種降價幅度也達到20%—30%。
顧志平告訴記者，以上海最大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場上農(nóng)批為例，近期包括頭茬香菇在內(nèi)的菌菇類產(chǎn)品，單日批發(fā)銷售量達到20噸，合計約4萬斤，基本和去年同期持平。
夏秋斷檔期取材靠東北
“香菇的正常生長季為一年一季，對上海市場的供應(yīng)銷售可從現(xiàn)在一直持續(xù)到明年7月。”侯余欣向記者指出，從8月到11月頭茬香菇上市前，這3個月才是本地菇源不足的“斷檔”期。
業(yè)內(nèi)人士指出，上海的香菇之所以一年四季都有，除了本地種植外，主要的補給來自于東北和安徽大別山地區(qū)。“由于特殊的地理條件，東北、安徽大別山地區(qū)出產(chǎn)的香菇產(chǎn)品能夠彌補上海每年從夏季過渡到秋季的‘缺菇’現(xiàn)象。”
“斷檔期間，銷售商用泡沫箱加冰品從東北、安徽等地客運。”侯余欣指出，上海周邊的浙江麗水、磐安等地也是香菇等菇類產(chǎn)品的重要補貨源。
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