ChongMingS.COM崇明網訊 一年四季都有的香菇，實際上是從現在才剛剛正式啟動首輪上市的。記者了解到，這兩天，上海市郊產的頭茬香菇熟了，從今年11月一直到明年5月共有前后4茬生長期，銷售從現在起一直持續到明年7月。隨著本地香菇大量上市，市售菌菇類產品的價格大幅下挫。
“頭茬”上市到下月中
“剛剛上市，一直到12月15日左右都是頭茬香菇。”市郊香菇種植大戶鄒正云告訴記者，市民都以為香菇是一年四季都有，實際上，按照它的正常生長季，上海本土生長的香菇品種就是從每年的11月一直到翌年的5月份，前后共分4茬生長，其中，尤以頭茬香菇最香、最濃。記者了解到，市售香菇約有三類品種：冬菇、花菇和次一些的香覃。資深蔬菜業內人士侯余欣向記者指出，上海本地的種植戶多種植品質較有的花菇和冬菇兩類品種，在本市的金山、奉賢、崇明等郊區都有種植。
“一年就種一季。花菇因頂面有花紋而聞名，堪稱菌中之王，冬季天越冷、產量就越高。而冬菇的質量則僅次于花菇，頂面呈黑色，肉質肥厚、細嫩。冬令時節熬湯或鮮炒，食之鮮美且脆口。”鄒正云告訴記者，今年他在市郊種植的百畝香菇，產量約有5—6萬斤，基本和去年持平。
“香菇需要根據它的生長特點，進行林下種植。”侯余欣指出，模仿其原始的生長環境，市郊的農戶多選郊區的生態林進行種植，因此畝產并不算高。鄒正云說，香菇種植時格外注意三點，一是遠離汽車尾氣，菌菇種植需要在空氣環境好的富氧狀態下；二是不要添加添加劑，原生態的種植模式，三是盡量接近它的原始生長狀態。
菌菇類產品本月降5成
“頭茬香菇品質最佳，目前批發價在8元一斤，零售達到12—15元一斤。”鄒正云告訴記者。
“蘑菇、袖珍菇、姬菇等菌菇產品的批發價在15元一袋，一袋約有5斤，折合批發價為每市斤3元左右。”上農批蔬菜部經理顧志平告訴記者，頭茬香菇剛剛上市，目前香菇價格較一般菌菇類產品略高，約在7元左右。
而根據昨日上海江橋批發市場的菌菇批發基準價顯示，頭茬香菇上市后，目前批發價在12.75元一公斤左右，蘑菇為6元一公斤，姬菇、金針菇的批發價為5元一公斤，草菇目前批發價較高約為19元每公斤。
侯余欣告訴記者，隨著頭茬香菇上市，菌菇市場的價格整體下挫，香菇、金針菇、蘑菇等品種的下滑空間達到5成，而高檔的雞腿菇、杏鮑菇等品種降價幅度也達到20%—30%。
顧志平告訴記者，以上海最大農產品批發市場上農批為例，近期包括頭茬香菇在內的菌菇類產品，單日批發銷售量達到20噸，合計約4萬斤，基本和去年同期持平。
夏秋斷檔期取材靠東北
“香菇的正常生長季為一年一季，對上海市場的供應銷售可從現在一直持續到明年7月。”侯余欣向記者指出，從8月到11月頭茬香菇上市前，這3個月才是本地菇源不足的“斷檔”期。
業內人士指出，上海的香菇之所以一年四季都有，除了本地種植外，主要的補給來自于東北和安徽大別山地區。“由于特殊的地理條件，東北、安徽大別山地區出產的香菇產品能夠彌補上海每年從夏季過渡到秋季的‘缺菇’現象。”
“斷檔期間，銷售商用泡沫箱加冰品從東北、安徽等地客運。”侯余欣指出，上海周邊的浙江麗水、磐安等地也是香菇等菇類產品的重要補貨源。
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