崇明把吹著江風(fēng)的豬送上餐桌

2015-10-05 17:19 任翀評(píng)論：0 瀏覽：1028

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崇明把吹著江風(fēng)的豬送上餐桌

ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 吃的是五谷雜糧、喝的是甘甜的湖水，吹著悠悠長(zhǎng)江風(fēng)，不急不緩地長(zhǎng)大——如此詩(shī)情畫(huà)意，正是崇明最西端、緊靠長(zhǎng)江的新海鎮(zhèn)上明珠湖生豬專業(yè)合作社的養(yǎng)殖環(huán)境。在島外，打著“明珠湖”品牌的生態(tài)豬肉，已通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)，以及麥德龍、沃爾瑪、樂(lè)購(gòu)等商超渠道進(jìn)入市區(qū)，讓市民嘗鮮島上生態(tài)農(nóng)業(yè)的科創(chuàng)成果。

建立“生態(tài)農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心”，是崇明縣響應(yīng)上海建設(shè)具有全球影響力科創(chuàng)中心的重要舉措。定位于國(guó)際生態(tài)島，崇明的每一步發(fā)展都強(qiáng)調(diào)環(huán)境保護(hù)，鼓勵(lì)發(fā)展“吹江風(fēng)長(zhǎng)大的豬”等生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品，是崇明經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新探索。

養(yǎng)豬基地藏著科創(chuàng)基因

明珠湖生豬專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人沈斌，是島上第一批回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生“豬倌”。聽(tīng)他講“吹江風(fēng)長(zhǎng)大的豬”，會(huì)發(fā)現(xiàn)生態(tài)豬肉不僅得益于環(huán)境好，更充滿科技含量。

比如，傳統(tǒng)養(yǎng)豬場(chǎng)大多用外購(gòu)預(yù)混料，散養(yǎng)豬還會(huì)用泔腳。但明珠湖養(yǎng)殖基地的豬，吃的是沈斌自己配制的專用飼料，既有雜糧，又有酒糟，還用微生態(tài)有機(jī)生物飼料替代抗生素，嚴(yán)格把住飼料投入品的安全關(guān)。加上自配的飼料營(yíng)養(yǎng)均衡，使得成豬肥瘦合適。

豬肉上市使用的“氣調(diào)冷鮮盒”也大有講究。很多市民對(duì)冷鮮肉已不陌生——豬經(jīng)屠宰后立即進(jìn)行0℃至4℃快速預(yù)冷和排酸，提高口感、方便保存。但普通包裝的冷鮮肉，在冰箱冷藏室的保存時(shí)間只有3天至7天，而沈斌引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的氣調(diào)包裝技術(shù)，在包裝盒里充入安全的惰性氣體，使豬肉在冷藏室里的保鮮時(shí)間能延長(zhǎng)一倍，風(fēng)味不變。

沈斌說(shuō)，好的農(nóng)產(chǎn)品講究“天時(shí)地利人和”，生態(tài)島崇明自有天時(shí)地利的優(yōu)勢(shì)，至于“人和”，靠的就是科技創(chuàng)新。

生態(tài)農(nóng)業(yè)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈

崇明的設(shè)想，是通過(guò)“農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心”，走出一條具有崇明特色的消費(fèi)經(jīng)濟(jì)、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)之路，構(gòu)建全新的產(chǎn)業(yè)鏈。

提前試水的明珠湖豬，產(chǎn)業(yè)鏈成效初顯：用生態(tài)飼料配方養(yǎng)豬效果好，不僅島內(nèi)的養(yǎng)殖場(chǎng)歡迎，島外的也慕名而來(lái)。結(jié)果，合作社索性成立了一家現(xiàn)代化的飼料加工廠，把養(yǎng)豬飼料也做成產(chǎn)品推向市場(chǎng)。還有生態(tài)豬的口味醇美，很多消費(fèi)者評(píng)價(jià)說(shuō)“像小時(shí)候的味道”。于是，島上餐廳紛紛推出清湯豬肉火鍋等最考驗(yàn)豬肉品質(zhì)的菜肴，吸引游客慕名而來(lái)。

產(chǎn)業(yè)鏈越來(lái)越長(zhǎng)，合作社的規(guī)模也越來(lái)越大。從最初小打小鬧的養(yǎng)殖場(chǎng)，變成一家擁有生豬自繁、自養(yǎng)、自宰、自銷完整產(chǎn)業(yè)鏈的專業(yè)公司，旗下養(yǎng)殖基地年存欄母豬5500頭、上市生豬11萬(wàn)頭，飼料廠年產(chǎn)量12萬(wàn)噸，在島上和市區(qū)設(shè)有260多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)。

完善的食品安全保障體系和生產(chǎn)管理方式，也讓新海鎮(zhèn)獲得食品安全生產(chǎn)示范基地的稱號(hào)，成為生豬生產(chǎn)的行業(yè)標(biāo)桿。

價(jià)格不高就能享口福

“500元一斤的進(jìn)口豬肉，到底好在哪里？”

沈斌還是用故事來(lái)回答。下轉(zhuǎn)◆3版（上接第1版）去年底請(qǐng)某專家來(lái)基地把脈，該專家夸獎(jiǎng)吃過(guò)一款售價(jià)高達(dá)每500克500元的進(jìn)口豬肉，口味細(xì)膩獨(dú)特。不服氣的沈斌在基地食堂上了一道連蘸醬都沒(méi)有的“礦泉水熟涮五花肉”，結(jié)果專家把湯底都喝沒(méi)了。“豬肉口味好不好，養(yǎng)殖方式比品種更重要，所以我對(duì)自家豬肉絕對(duì)有信心。”由于明珠湖豬肉來(lái)自崇明地產(chǎn)豬種，生態(tài)飼養(yǎng)增加的成本也有限，加上與市區(qū)交通方便，所以最終產(chǎn)品的售價(jià)不僅遠(yuǎn)低于進(jìn)口豬肉，還低于不少精品超市里的同類產(chǎn)品。

其實(shí)，崇明探索“生態(tài)農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心”，也是為了讓市民吃到更多的平價(jià)精品。市民對(duì)島上的特色農(nóng)產(chǎn)品并不陌生：金瓜、蘆粟、蘆筍、翠冠梨、白扁豆、清水蟹……但怎樣把這些特色農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)科技創(chuàng)新，變成市民餐桌上一道又一道的平價(jià)精品菜肴，是崇明正在探索的課題。根據(jù)設(shè)想，未來(lái)的“生態(tài)農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心”將變成島上的農(nóng)業(yè)博士創(chuàng)業(yè)基地、科技成果轉(zhuǎn)化基地、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)培訓(xùn)基地和體驗(yàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)特色基地，創(chuàng)業(yè)者、養(yǎng)殖者、種植著、消費(fèi)者都將得益。